Czekoladowe naleśniki z serem i truskawkami / Chocolate pancakes with cheese and strawberries

Kupiłam truskawki i nie zawaham się ich użyć. ;) Chociaż w tym przepisie zagrają też inne owoce: czereśnie, porzeczki, jeżyny, jagody, borówki, maliny - korzystajmy z sezonu na pyszności. Przepis jest fajną propozycją na śniadanie lub podwieczorek, a w upalny dzień zjadłabym to nawet na obiad. ;)

Inspiracja TU

Przepis wegetariański z opcją bezglutenową

Odpowiednie dla dzieci

Bez cukru

Inne truskawkowe przepisy z tego bloga TU

Składniki:

Ciasto:

1 szklanka mąki (można użyć pszennej, pszennej pełnoziarnistej lub bezglutenowej, np. jaglanej, z tym że jaglanej trzeba użyć trochę więcej i pilnować konsystencji, ponadto przy smażeniu trzeba trochę uważać, bo naleśniki jaglane są bardzo delikatne)

1 szklanka mleka

2 jajka

2 łyżki ciemnego kakao

3 łyżki oleju lub stopionego masła

1 łyżka cukru trzcinowego lub innego słodziwa (ja nie dodaję)

Zmiksować wszystkie składniki i smażyć cienkie naleśniki.

Nadzienie:

150-200g twarogu lub serka twarogowego o prostym składzie, np. Bieluch

1 banan

Wrzucić twaróg i banana do blendera, zmiksować na gładką masę.

Polewa czekoladowa:

100-150g gorzkiej czekolady o dobrym składzie (u mnie 85% kakao)

50ml słodkiej śmietanki (12 lub 30%)

Czekoladę pokruszyć na kawałki, wlać śmietankę, podgrzać i wymieszać na gładko.

Do podania:

owoce sezonowe

Podanie:

Naleśniki smarować serkiem, zwijać w ruloniki, ozdobić owocami, polać polewą czekoladową.

Smacznego! :)

Tost francuski z truskawkami i masłem orzechowym / Strawberry and peanut butter french toast

Przepis własny 

Przepis wegetariański / bez cukru 

Odpowiednie dla dzieci

Składniki na dwie porcje:
4 kromki chleba, najlepiej czerstwego
1 jajko
4-5 łyżek mleka
szczypta soli
oliwa z oliwek lub olej rzepakowy do smażenia
masło orzechowe, najlepiej takie 100% orzeszków, bez oleju palmowego, cukru i soli w składzie
kilka truskawek
syrop klonowy lub płynny miód (po 1 r.ż.) do podania

W dość płytkiej miseczce lub głębokim talerzu rozbełtaj jajko, dodaj mleko i szczyptę soli, wymieszaj dobrze widelcem lub rózgą.
Na patelni rozgrzej oliwę lub olej.
Kromki chleba maczaj z obu stron w jajku z mlekiem i kładź na rozgrzany tłuszcz. Smaż z obu stron na złoto.
Wszystkie cztery kromki posmaruj masłem orzechowym. Na dwóch z nich ułóż truskawki pokrojone w plasterki. Przykryj pozostałymi kromkami.
Ułóż na talerzu i polej syropem klonowym lub miodem.
Podawaj ze szklanką ciepłego mleka lub kakao.

Smacznego!

Tarta z truskawkami i lekkim kremem cytrynowym / Strawberry Tart with Light Lemon Filling

Ostatnio ciągle na słodko... Miało być dzisiaj na wytrawnie, ale z tym przepisem muszę się pospieszyć, bo został specjalnie zamówiony. :) Przepis oryginalny pochodzi z magazynu Food&Friends. Piękne zdjęcia i ciekawe przepisy. To, co lubię najbardziej (ogólnie chyba powinnam zacząć leczyć moje kompulsywne kupowanie gazet o jedzeniu heh). Tartę zrobiłam wspólnie z Ciocią, która również uwielbia kulinarne eksperymenty. :) Rodzinka uznała, że jest super. To najlepszy komplement. Co prawda tak się wczułam w dekorowanie, że zajęło ono więcej czasu, niż samo robienie tarty, ale można ją przecież udekorować w dowolny sposób. Polecam przepis, póki jeszcze są truskawki! :)

Przepis oryginalny - magazyn Food&Friends nr. 3/2014 odrobinę zmodyfikowany.

Składniki:

Spód:

90 g cukru pudru

270 g mąki pszennej

180 g masła o temperaturze pokojowej

1 żółtko

Krem cytrynowy:

250 ml mleka

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub śmietankowego

5 łyżek cukru - 2 do mleka i 3 do żółtek (jak ktoś lubi bardziej słodko, można dać po 3 łyżki)

3 żółtka

2 łyżki mąki kukurydzianej

50 g masła o temperaturze pokojowej (ok. 2 duże łyżki)

skórka starta z 1 cytryny (ja dałam z połowy)

sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

Do podania:

truskawki

Ze wszystkich składników zagnieść szybko ciasto, po czym odłożyć je na 30 min, aby odpoczęło. Nagrzać piekarnik do 180°C. Nasmarować masłem dużą formę do tarty (najlepiej z odpinanym brzegiem). Przygotowane ciasto rozwałkować, wyłożyć nim formę i wstawić do zamrażalnika na 10 min. Jeżeli pozostanie trochę niewykorzystanego ciasta, można je przechowywać w lodówce ok. 5 dni albo w zamrażalniku, zawinięte w folię spożywczą, do kolejnego pieczenia. Wyjąć formę z zamrażalnika i zrobić widelcem otwory w cieście - jak na fotografii poniżej (zawsze myślałam, że wystarczy kilka dziurek, ale Ciocia wyprowadziła mnie z błędu hehe). 

Można również wyłożyć na wierzch papier do pieczenia i obciążyć suchą fasolą lub grochem albo specjalnymi kulkami, jeśli ktoś posiada. Piec ok. 13-15 min. Odstawić do ostygnięcia.

Ubić żółtka z 3 łyżkami cukru i mąką kukurydzianą na puszystą masę. Mleko zagotować z ekstraktem waniliowym, 2 łyżkami cukru i skórką z cytryny. Ubite żółtka przelać do mleka i gotować na wolnym ogniu, przez cały czas ubijając trzepaczką, aż krem zgęstnieje (trwa to ok. pół minuty). Odstawić masę aby nieco ostygła. Następnie dodać masło i sok z połowy cytryny i ponownie dobrze wymieszać. Jeśli w kremie zrobią się grudki, można go przelać przez sitko. 

*Krem można przechowywać w lodówce pod przykryciem przez 2 dni.

Na upieczony i ostudzony spód wyłożyć chłodny krem i rozsmarować tak, aby na całej powierzchni był równo rozprowadzony. Włożyć na 15 min do lodówki, aby troszkę stężał. Udekorować truskawkami. Można ponownie włożyć do lodówki aby tarta dobrze się schłodziła. Podawać na zimno.

Smacznego! :)

Karola

Panna cotta z musem truskawkowym / Panna Cotta with Strawberry Mousse

Nawet taki pogromca cukru jak ja musi czasem podnieść sobie jego poziom we krwi. :) Najlepiej czymś super pysznym, jak np. panna cotta. To mój ukochany włoski deser, delikatny i słodki, ale nie ciężki i mdlący. Po prostu idealny. Korzystałam z kilku przepisów, pierwszą próbę położyłam (dlaczego nikt mi nigdy nie powiedział, że żelatyny nie można wrzucać do gorącego mleka???), a przynajmniej myślałam, że położyłam. W finale okazało się, że mam pełną lodówkę tego deseru, ale na szczęście było sporo chętnych do konsumpcji. :) Przepis jest nie do zepsucia, ponieważ nawet ta "zepsuta" przeze mnie porcja ładnie stężała i była bardzo smaczna. Polecam serdecznie. :) 

Przepis bezglutenowy
Odpowiednie dla dzieci

Składniki na ok. 4-6 porcji: 
0,5l śmietany 30% lub 36 % dobrej jakości (ja użyłam z kartonika)
100 ml mleka 3,2%
2 łyżeczki żelatyny w proszku
100g cukru (można zamienić na ksylitol lub inne słodziwo - do smaku)
2 łyżeczki esencji waniliowej
2 łyżki zimnej wody
Na mus truskawkowy: 
spora garść truskawek
łyżeczka syropu klonowego (lub innego ulubionego słodu, można też w ogóle pominąć, jeśli truskawki są wystarczająco słodkie)

Wskazówka: Panna cottę najlepiej jest zrobić dzień wcześniej, ponieważ dobrze jest, aby posiedziała przez całą noc w lodówce.

Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody, odstawić.
W międzyczasie do rondelka wlać śmietanę, esencję waniliową, wsypać cukier i postawić na niewielkim ogniu. Doprowadzić do zagotowania, przez cały czas mieszając drewnianą łyżką. Gdy się zagotuje, natychmiast zdjąć z ognia.
Mleko wlać do drugiego rondelka i postawić na ogniu. Zdjąć z ognia tuż przed zagotowaniem.
Włożyć do mleka napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszać.
Mleko z żelatyną wlać do gorącej śmietany i mieszać przez około minutę, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą.
Przelać do salaterek lub foremek i dokładnie ostudzić w temperaturze pokojowej. Po wystudzeniu włożyć do lodówki na min. 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Aby wyjąć panna cottę z foremki należy ją włożyć na chwilkę do wrzątku, po czym na wierzchu położyć talerzyk i całość odwrócić. Deser powinien wtedy wypaść na talerz.
Można też zostawić go w salaterce.
W obu przypadkach podawać z musem owocowym lub świeżymi owocami.
Aby przygotować mus, należy truskawki z miodem włożyć do rozdrabniacza lub blendera i miksować dobrą chwilę, aż powstanie gładki sos. Powstałym sosem polać deser.
Smacznego! :)

Karola