Przepyszna lazania / Tasty lasagne

Już nawet nie będę pisać o zaniedbywaniu bloga, bo to jest ewidentne. Napiszę za to o czymś, co mnie skłoniło do powrotu. :)
Przy okazji ostatniej wizyty u babci miałam przyjemność porozmawiać z przyjacielem rodziny, który bardzo mnie zaskoczył mówiąc, że lubi mojego bloga i korzystał z moich przepisów niejednokrotnie. :) Zrobiło mi się naprawdę miło i byłam ogromnie zdziwiona, bo jakoś tak cały czas myślałam, że piszę trochę dla siebie. Ta rozmowa dała mi motywacyjnego kopa, poczułam nawet lekki wstyd, że tak długo tu nie zaglądałam, więc jestem. :)
Jacku, przepis na lasagne dedykuję Tobie. :)

Przepis własny

Ten przepis powstał metodą prób i błędów. Obecnie uważam, że jest to jego najlepsza wersja. Zaczynałam od gotowych sosów, a doszłam do wykonania lazanii od początku do końca samodzielnie. Nie zabrałam się tylko za własnoręczne robienie makaronu, bo na to niestety jestem zbyt leniwa. ;) Mimo, że przepis jest długi, lazanię robi się naprawdę szybko, a najsmaczniejsza jest... następnego dnia, choć oczywiście świeża też jest pyszna. :) Polecam zrobienie dużej porcji na dwa dni. Bez zbędnych opóźnień - przejdźmy do przepisu.

Składniki na 2-5 osób (na duże naczynie żaroodporne):

Na czerwony sos:
oliwa z oliwek lub olej rzepakowy do smażenia
1 średnia cebula drobno posiekaną
2-3 z czosnku drobniutko posiekane
1-1,5 kg mielonego mięsa wołowego lub wieprzowego lub mielonego, zależnie od preferencji. Można również użyć mielonego mięsa z indyka - danie będzie trochę lżejsze
1 - 1,5 szklanki przecieru pomidorowego (Podravka w kartoniku ma świetny skład)
1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka słodkiej papryki
po 1 łyżeczce suszonej bazylii, tymianku i oregano
szczypta ostrej papryki lub pieprzu Cayenne

Na biały sos:
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
1 szklanka mleka
1 op kwaśnej śmietany 12% (ok. pół szklanki)
1 żółtko
sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku

Na lasagne:
płaty makaronu do lasagne (na moje naczynie żaroodporne wychodzi około 12 płatów)
30dkg żółtego sera, który dobrze się topi, np Gouda
trochę mozzarelli i parmezanu (opcjonalnie)


Wykonanie:

Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Zetrzyj ser na tarce o dużych oczkach i przygotuj garnek osolonej wody, którą postaw na gazie i doprowadź do wrzenia. Wlej do niej 2-3 łyżki oliwy lub oleju.

Czerwony sos:
Na oliwie lub oleju zeszklij cebulę, dodaj czosnek, przesmaż ok 1 min i wrzuć mięso rozdrabniając je w palcach. Usmaż mięso na brązowo, jeśli na dnie patelni będzie nadal dużo płynu - odlej go, albo poczekaj aż odparuje. Dodaj przecier i wymieszaj. Dodaj koncentrat i dobrze wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem, smaż aż sos trochę zgęstnieje. Na koniec dodaj roztarte w dłoniach zioła i smaż mieszając jeszcze ok 5min.

Biały sos:
W kubku lub miseczce połącz ze sobą śmietanę i zoltko, dobrze wymieszaj. Dopraw sola, pieprzem i gałką muszkatołową. Odstaw na bok.
Na patelni roztop masło - uważaj, żeby go nie przypalić! Wsyp mąkę i przesmaż mieszając tak długo, aż straci surowy smak. Wlej powoli szklankę mleka, cały czas szybko mieszając, żeby nie powstały grudki. Zmniejsz gaz.
Wlej na patelnię mieszankę śmietany i żółtka. Gotuj cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje. Zestaw z ognia.

Do uprzednio przygotowanego garnka z wrzątkiem wrzucaj płaty makaronu (ja wrzucam po 3-4szt na  raz) i gotuj 2-3 min.

Na dnie naczynia żaroodpornego rozłóż warstwę czerwonego, mięsnego sosu (ok.1/3). Na sosie połóż płaty makaronu. Posmaruj je dość grubą warstwą białego sosu. Na sosie rozłóż warstwę startego sera. Na serze ponownie ułóż warstwę czerwonego sosu (1/3), na sosie płaty makaronu, posmaruj je białym sosem i ponownie posyp serem. Na serze ułóż resztę mięsa, na mięsie płaty makaronu, na makaronie resztę białego sosu. Ostatnią część sera możesz wymieszać z mozzarella i parmezanem (opcjonalnie). Wyłóż ser na sos. Ostatnia warstwa sera powinna być najgrubsza.

Wstaw przykryte naczynie (możesz użyć folii aluminiowej) do nagrzanego piekarnika. Piecz 20min. Zdejmij folię, włącz termoobieg i piecz jeszcze 5-10 min, aż ser się ładnie zezłoci.

Po upieczeniu pozwól lazanii chwilę ,,odpocząć" zanim ją pokroisz.
Podawaj z dobrą, lekką sałatką.
Następnego dnia (jeśli cokolwiek zostało) ;) rozgrzewaj w nagrzanym piekarniku w naczyniu przykrytym folią aluminiową.

Smacznego! :)

Możesz również przygotować lasagne w małych naczynkach jako pojedyncze porcje :)

Ekspresowy makaron razowy z kremowym sosem z awokado i bazylii / Super quick wholemeal pasta with creamy avocado basil sauce

Jak już wcześniej wspomniałam, szybkie rozwiązania są teraz u mnie w cenie. A nawet BARDZO szybkie. ;) Nie znaczy to jednak, że korzystam z tzw. "gotowców" i że na szybkości cierpi moje zdrowie. Wręcz przeciwnie - wszystko co ostatnio jem jest świeże, pyszne i pełne warzyw i owoców. Lubię, gdy to co jem zawiera jak najwięcej składników dobrych dla mojego organizmu, świeżych, nie przetworzonych, po prostu ZDROWYCH. Awokado to tzw. superfood, zawiera dobre tłuszcze, świetnie działa na wygląd skóry, a na jego bazie można przygotować kremowe sosy, takie jak np. sos kolendrowy w przepisie na enchilady. W tym przepisie również sos z awokado, tym razem z dodatkiem bazylii. Danie pyszne i błyskawiczne. Tego trzeba spróbować. :) Przepis przewiduje 3 porcje, ale sama zjadłam wszystko. :) Ze względu na to, że awokado szybko ciemnieje, to danie należy podawać natychmiast po przygotowaniu.

Oryginalny przepis TU

Przepis wegański / wegetariański / bezglutenowy
Odpowiednie (idealne wręcz) dla dzieci

Składniki na 3 porcje:makaron razowy spaghetti (do BLW lepiej sprawdzi się penne lub świderki)

1/4 kubka liści świeżej bazylii

1 ząbek czosnku

1 dojrzałe, miękkie awokado

1 łyżka soku z cytryny (w oryginale 2-3 łyżki)

1 łyżka wody

1 łyżka oliwy z oliwek

sól, pieprz

Zagotuj w garnku wodę, posól, wlej łyżeczkę oleju lub oliwy i wrzuć makaron. Gotuj tyle czasu, ile podano na opakowaniu.

W międzyczasie zrób sos: do pojemnika malaksera włóż liście bazylii i ząbek czosnku, zmiksuj. Dodaj resztę składników i zmiksuj na gładki sos. 

Makaron odsącz, włóż z powrotem do garnka, włóż sos i dobrze wymieszaj. Możesz trochę podgrzać całość, jeśli lubisz gorące potrawy. Jeśli nie, przełóż na talerze i serwuj od razu. Możesz posypać danie skórką otartą z cytryny.

Jednogarnkowy wiosenny makaron / One Pot Pasta Primavera

Szparagi powoli wracają!!!!!! Napiszę to jeszcze raz. SZPARAGI POWOLI WRACAJĄ!!!!!!! :D

Kocham szparagi miłością sezonową już od lat. Zawsze z niecierpliwością czekam, aż pojawią się w sklepach, przez cały (krótki!) sezon zajadam się nimi bez opamiętania do tego stopnia, że... pod koniec sezonu nie mogę już na nie patrzeć hehe. Na szczęście sezon krótki a rok długi, mam więc dużo czasu, aby za nimi zatęsknić. :) Oto pierwsze w tym roku (zapewne nie ostatnie) szparagowe danie, którego czas przygotowania to... niecałe 10 min. :) Tak jak lubię!

Oryginalny przepis TU

Przepis wegetariański z opcją bezglutenową (należy użyć bezglutenowego makaronu)
Odpowiednie dla dzieci

Składniki na 3-4 os: (podaję wg oryginalnego przepisu z moimi uwagami i modyfikacjami)

4 kubki bulionu warzywnego* (może być zimny)

100-150g ulubionego makaronu - ilość dostosować do ilości osób (ja dałam razowe spaghetti, makaron ma być nieugotowany!)

1 średnia cebula, pokrojona w półplasterki

1 średni brokuł, same różyczki

1 pęczek szparagów, odłamane zdrewniałe końcówki, szparagi pokrojone w 3-4 cm kawałki

ok. 100g małych pieczarek, podzielonych na połówki (ok.1,5 kubka)

4 spore ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę (jeśli ktoś nie lubi czosnku, można dać mniej)

1/4 łyżeczki płatków chili (ja nie dodawałam w ogóle, chciałam mieć łagodne danie)

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczka mielonego pieprzu

2 łyżki oliwy

3/4 kubka mrożonego groszku (nie z puszki!)

1 garść posiekanej natki pietruszki

1/4 kubka śmietanki 30% (ja dodałam 3/4 kubka śmietany 12%)

2 łyżki tartego parmezanu (dodałam ser pecorino, ale myślę, że każdy twardy, słony ser się sprawdzi)

2 łyżeczki startej z cytryny skórki (nie dodawałam)

sól i pieprz

dodatkowy parmezan do posypania (opcjonalnie)

1 cukinia, pokrojona w półplasterki (nie ma jej w oryginalnym przepisie)

* nie miałam akurat bulionu (ani chęci, by go zrobić) dodałam więc zimnej wody. Wyszło pysznie, ale myślę, że z dodatkiem bulionu mogłoby być nawet lepsze

Wykonanie (już zmodyfikowane):

Bulion, makaron (jeśli chcesz użyć spaghetii, przełam je na pół), cebulę, czosnek i przyprawy włóż razem do garnka (najlepiej użyj szerokiego garnka z grubszym spodem). Na wierzch wlej oliwę. Garnek wstaw na dość duży ogień. Od czasu do czasu wszystko zamieszaj.

Alternatywnie, jeśli lubisz makaron jeszcze bardziej al dente, zacznij od gorącego bulionu/wody. Cały proces odbędzie się szybciej.

Gdy całość się zagotuje, wrzuć brokuły, szparagi i grzyby. Ustaw timer na 7 minut i zacznij trochę częściej mieszać, tak żeby składniki nie zaczęły przywierać do ścianek garnka (najlepiej użyj łyżki na długim trzonku lub takich długich "szczypców", jeśli je posiadasz).

Po siedmiu minutach gotowania i mieszania wrzuć groszek, pietruszkę, cukinię, śmietanę, parmezan i skórkę z cytryny (jeśli jej używasz). Gotuj jeszcze przez 1-2 min, aż warzywa i makaron będą wystarczająco miękkie (ale nie rozgotowane!). Zdejmij z ognia.

Nie cały bulion wyparuje podczas gotowania, ale to nic. Pozwól daniu "odpocząć" i ostygnąć przez parę minut, przez ten czas sos się troszkę zagęści. Spróbuj i dopraw jeśli trzeba, możesz też dodatkowo posypać porcje parmezanem.

Smacznego!

Sałatka z wędzonej makreli i makaronu / Smoked Mackerel Pasta Salad

Bardzo lubię inspirować się w kuchni przepisami z blogów kulinarnych, zwłaszcza wegańskich lub wegetariańskich, ale nie tylko. Ten blog od początku mi się spodobał i często korzystam z zamieszczonych na nim przepisów, natomiast zakładka "Make Bento Not War" to kopalnia pomysłów na posiłki zabierane "na wynos", czyli do szkoły lub do pracy. Przepis na sałatkę z makreli i makaronu jest super, a sama sałatka tak pyszna, że wsunęliśmy po wielkiej misce na kolację. Zwiększyłam odrobinę ilość makaronu i fasoli, tak że zostało nam jeszcze po porcji do pracy na drugi dzień. Połowę zrobiłam dokładnie wg przepisu, a do drugiej połowy dodałam pokrojone w plasterki korniszony. I tego będę się trzymać! Mniam! :)

Oryginalny przepis TU
Przepis z opcją bezglutenową

Składniki na 2 porcje:

3/4 szklanki drobnego makaronu (ja wybrałam risini, czyli drobniutki makaron w kształcie ziarenek ryżu)*

1 wędzona makrela

1 czerwona cebula

1/2 puszki białej drobnej fasoli, opłukanej na sitku (ja w rezultacie wrzuciłam całą puszkę)

3-4 łyżki posiekanej natki pietruszki (ja dałam cały pęczek, ale mały)

3 łyżki oliwy z oliwek 

1 łyżka octu z czerwonego/białego wina lub soku z cytryny

sól i pieprz do smaku

kilka korniszonów pokrojonych w plasterki (opcjonalnie)

*przepis można zmodyfikować na potrzeby diety bezglutenowej, w tym celu należy użyć makaronu bezglutenowego, np. ryżowego

Makaron ugotowałam al dente w osolonej wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu. Do gotowania dodałam odrobinę oleju, alby makaron się nie posklejał. Odcedziłam i przelałam zimną wodą. W międzyczasie mięso ryby oddzieliłam od skóry i ości i podzieliłam na mniejsze kawałki. Cebulkę obrałam i pokroiłam w drobną kostkę. Natkę pietruszki dość drobno posiekałam. Do miski wrzuciłam rybę, cebulę, fasolę, natkę, dodałam makaron i korniszony i wszystko dokładnie wymieszałam. Polałam oliwą i sokiem z cytryny oraz doprawiłam do smaku. Idealnie byłoby wymieszać oliwę z octem i przyprawami i dopiero polać sałatkę, ale jestem leniem patentowanym i poszłam na łatwiznę. ;)

Voila!

Macklemore & Ryan Lewis

"Same Love"

Karola