Omlet ze szparagami / Asparagus omelette

Może to zabrzmi nieprawdopodobnie, ale omlet zrobiłam pierwszy raz w życiu. I od razu sukces! Ha! :) Mała rzecz, a cieszy. Nie będę się rozpisywać, bo omlet "jaki jest - każdy widzi". W każdym razie to na pewno nie ostatni raz, kiedy się za niego zabrałam. :)

Przepis własny

Przepis bezglutenowy / opcja wegetariańska
Odpowiednie dla dzieci

Składniki na 1 osobę:
3 jajka (najlepiej wiejskie - dlatego właśnie mój omlet jest taki żółciutki, nie kombinowałam przy edycji zdjęć)
4 łyżki mleka (krowiego lub roślinnego)
4 zielone szparagi
4 spore pieczarki
2 plastry szynki (można pominąć)
sól i pieprz
masło do smażenia (najlepiej klarowane)
szpinak, roszponka, rukola lub inna zielenina do podania

Szparagi umyj, odłam zdrewniałe końce, pokrój na 2-3cm kawałki. Główki osobno.
Pieczarki umyj, obierz i pokrój w plasterki.
Szynkę pokrój w kostkę (jeśli jej używasz).
Jajka roztrzep dokładnie z mlekiem, odrobiną soli i pieprzu.
Szparagi (oprócz główek) wrzuć do osolonego wrzątku i gotuj 3 minuty. 1 minutę przed końcem dorzuć główki. Po ugotowaniu od razu odcedź i wrzuć do bardzo zimnej wody (może być nawet z kostkami lodu).
Na patelni rozpuść masło klarowane, wrzuć szynkę (jeśli jej używasz) i pieczarki, smaż chwilę, aż pieczarki odparują wodę. Dorzuć szparagi i smaż jeszcze 1-2min.
Wlej na patelnię masę jajeczną i zmniejsz gaz. Przykryj patelnię i smaż jajka aż się zetną od spodu. Możesz spróbować odwrócić omlet i usmażyć go z drugiej strony, albo włożyć patelnię na chwilę pod górny grill w piekarniku (ja właśnie tak zrobiłam), żeby jajka z wierzchu też się ścięły (chyba że lubisz je bardziej płynne).
Złóż omlet na pół i zsuń na talerz, na którym wcześniej ułożysz zieleninę. Można podać z sałatką z wiosennych warzyw i kawą zbożową z mlekiem.

Jednogarnkowy wiosenny makaron / One Pot Pasta Primavera

Szparagi powoli wracają!!!!!! Napiszę to jeszcze raz. SZPARAGI POWOLI WRACAJĄ!!!!!!! :D

Kocham szparagi miłością sezonową już od lat. Zawsze z niecierpliwością czekam, aż pojawią się w sklepach, przez cały (krótki!) sezon zajadam się nimi bez opamiętania do tego stopnia, że... pod koniec sezonu nie mogę już na nie patrzeć hehe. Na szczęście sezon krótki a rok długi, mam więc dużo czasu, aby za nimi zatęsknić. :) Oto pierwsze w tym roku (zapewne nie ostatnie) szparagowe danie, którego czas przygotowania to... niecałe 10 min. :) Tak jak lubię!

Oryginalny przepis TU

Przepis wegetariański z opcją bezglutenową (należy użyć bezglutenowego makaronu)
Odpowiednie dla dzieci

Składniki na 3-4 os: (podaję wg oryginalnego przepisu z moimi uwagami i modyfikacjami)

4 kubki bulionu warzywnego* (może być zimny)

100-150g ulubionego makaronu - ilość dostosować do ilości osób (ja dałam razowe spaghetti, makaron ma być nieugotowany!)

1 średnia cebula, pokrojona w półplasterki

1 średni brokuł, same różyczki

1 pęczek szparagów, odłamane zdrewniałe końcówki, szparagi pokrojone w 3-4 cm kawałki

ok. 100g małych pieczarek, podzielonych na połówki (ok.1,5 kubka)

4 spore ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę (jeśli ktoś nie lubi czosnku, można dać mniej)

1/4 łyżeczki płatków chili (ja nie dodawałam w ogóle, chciałam mieć łagodne danie)

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczka mielonego pieprzu

2 łyżki oliwy

3/4 kubka mrożonego groszku (nie z puszki!)

1 garść posiekanej natki pietruszki

1/4 kubka śmietanki 30% (ja dodałam 3/4 kubka śmietany 12%)

2 łyżki tartego parmezanu (dodałam ser pecorino, ale myślę, że każdy twardy, słony ser się sprawdzi)

2 łyżeczki startej z cytryny skórki (nie dodawałam)

sól i pieprz

dodatkowy parmezan do posypania (opcjonalnie)

1 cukinia, pokrojona w półplasterki (nie ma jej w oryginalnym przepisie)

* nie miałam akurat bulionu (ani chęci, by go zrobić) dodałam więc zimnej wody. Wyszło pysznie, ale myślę, że z dodatkiem bulionu mogłoby być nawet lepsze

Wykonanie (już zmodyfikowane):

Bulion, makaron (jeśli chcesz użyć spaghetii, przełam je na pół), cebulę, czosnek i przyprawy włóż razem do garnka (najlepiej użyj szerokiego garnka z grubszym spodem). Na wierzch wlej oliwę. Garnek wstaw na dość duży ogień. Od czasu do czasu wszystko zamieszaj.

Alternatywnie, jeśli lubisz makaron jeszcze bardziej al dente, zacznij od gorącego bulionu/wody. Cały proces odbędzie się szybciej.

Gdy całość się zagotuje, wrzuć brokuły, szparagi i grzyby. Ustaw timer na 7 minut i zacznij trochę częściej mieszać, tak żeby składniki nie zaczęły przywierać do ścianek garnka (najlepiej użyj łyżki na długim trzonku lub takich długich "szczypców", jeśli je posiadasz).

Po siedmiu minutach gotowania i mieszania wrzuć groszek, pietruszkę, cukinię, śmietanę, parmezan i skórkę z cytryny (jeśli jej używasz). Gotuj jeszcze przez 1-2 min, aż warzywa i makaron będą wystarczająco miękkie (ale nie rozgotowane!). Zdejmij z ognia.

Nie cały bulion wyparuje podczas gotowania, ale to nic. Pozwól daniu "odpocząć" i ostygnąć przez parę minut, przez ten czas sos się troszkę zagęści. Spróbuj i dopraw jeśli trzeba, możesz też dodatkowo posypać porcje parmezanem.

Smacznego!