Szybka tarta z botwinką / Quick swiss chard tart

Sezon na warzywa i owoce nadal trwa, ryneczki i bazarki kuszą feerią barw i kształtów. Z młodych warzyw uwielbiam... wszystko. Ale świeża botwinka to coś, na co czekam cały rok. Zupa z botwinki, którą robi moja mama, jest królową wszystkich zup. Ale ja znalazłam ostatnio w gazecie pt. "Dobre rady" przepis na bardzo szybką i łatwą tartę z botwinką i po prostu musiałam jej spróbować. Troszkę zmodyfikowałam przepis i... oto jest. :) Zachęcam do spróbowania. :)

Przepis wegetariański
Odpowiednie dla dzieci

Składniki:

CIASTO*:

250g mąki

100g zimnego masła

2 żółtka 

1 łyżka śmietany

sól

Z podanych składników szybko zagnieć ciasto, owiń w folię i włóż na 20 minut do lodówki.

NADZIENIE:

2 pęczki młodej botwinki bez buraczków, pokrojonej dość drobno

200g jogurtu naturalnego

200g sera ricotta

1 jajko

1 ząbek czosnku, drobno posiekany

1/2 pęczka koperku, posiekanego

szczypta gałki muszkatołowej

sól i pieprz

Rozgrzej piekarnik do 200°C.

Pokrojoną botwinkę wrzuć do wrzątku i gotuj 3 minuty. Dobrze odcedź i odciśnij. Ser i jogurt włóż do miski, dodaj czosnek, jajko, koperek i botwinkę. Wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem i gałką do smaku.
Ciasto wyjmij z lodówki, rozwałkuj i wylep nim formę do tarty. Dobrze nakłuj widelcem. Piecz 15min w 200°C aż ciasto ładnie się zezłoci, ale nie upiecze do końca.

Na ciasto nałóż gotowe nadzienie. Tartę włóż z powrotem do piekarnika i piecz około 25min w 180°C. Podawaj na ciepło lub zimno.

*Podpowiedź: ciasto można zrobić z podwójnej lub potrójnej porcji składników, podzielić, zawinąć w folię i zamrozić. Przed użyciem rozmrozić i rozwałkować. W ten sposób podczas przygotowywania kolejnej tarty można zaoszczędzić sporo czasu. :)

Przed upieczeniem

Po upieczeniu

Bakłażanowe roladki / Aubergine Rolls

Z bakłażanem było jak z guacamole - dużo czasu mi zajęło pokonanie go. Wiele razy wydłubywałam bakłażana z gotowego dania i wyrzucałam do śmieci. Aż wreszcie, przypadkiem, trafiłam na przepis doskonały. Wychodzi za każdym razem i jest przepyszny. Z biegiem czasu stał się moim popisowym daniem. :)

Oryginalny przepis TU
Przepis wegetariański / bezglutenowy
Odpowiednie dla nieco starszych dzieci ;)

Na ok. 4 porcje:

2 średnie bakłażany, pokrojone wzdłuż na plastry o grubości ok.0,5 - 1cm

Farsz:

1 op. sera ricotta 

1 op. sera mozzarella

1/2 pęczka szczypiorku, posiekanego

gałka muszkatołowa

Sos:

1 op. pomidorków koktajlowych (400-500g)

1/2 szklanki oliwy z oliwek

1 ząbek czosnku (ja zwykle daję 2, ale ja bardzo lubię czosnek) :)

sól, pieprz, cukier

Bakłażanowe plastry posmaruj z obu stron oliwą z oliwek, oprósz solą i pieprzem i grilluj na kratce w piekarniku nagrzanym do 250°C aż zmiękną i pojawią się na nich brązowe paski. 

W międzyczasie przygotuj farsz. Pokrój mozzarellę w drobną kostkę, wymieszaj z ricottą i szczypiorkiem i dopraw gałką muszkatołową (nie za dużo, bo smak gałki lubi zdominować potrawę).

Wyjmij plastry bakłażana z piekarnika na ręcznik papierowy, aby je odsączyć z tłuszczu. 

W tym czasie zrób sos: rozgrzej mocno resztę oliwy na patelni i wrzuć pomidorki poprzekrawane na połówki. Smaż tak długo, aż się rozpadną. Zdejmij z ognia i dopraw solą, pieprzem, cukrem oraz drobno posiekanym czosnkiem.

Na plastry bakłażana nakładaj po porcji serowego farszu (jak na zdjęciu poniżej) i zwijaj w ruloniki. 

Do naczynia żaroodpornego włóż połowę pomidorków, na wierzchu ułóż bakłażanowe roladki, łączeniem do dołu i przykryj pozostałym sosem. Wstaw do gorącego piekarnika i zapiekaj, aż ser się stopi, a sos zacznie bulgotać. 

Podawaj z chrupiącą gorącą bagietką. Mniam! :)

Voila!

Limp Bizkit "Rollin'"

Karola