Czasem, zwłaszcza w niedzielę, gdy rano jest trochę więcej czasu, lubię pokombinować ze śniadaniem. Często jest to wariacja na temat zupełnie zwyczajnej, śniadaniowej potrawy. Tak jak dzisiejsza odsłona klasycznej jajecznicy, zamkniętej w chrupiącej tortilli, z dodatkiem maślanego awokado i świeżego szczypiorku.
Przepis własny
Przepis wegetariański Odpowiednie dla dzieci
Składniki na 2 osoby:
2 pszenne tortille
1 dojrzałe awokado, pokrojone w plastry
posiekany szczypiorek
jajecznica z dowolnej ilości jaj - jak kto lubi :)
opcjonalnie: po plastrze sera i po plastrze szynki (np. parmeńskiej) na porcję
Tortille podgrzałam po 2 min z obu stron na suchej patelni. Na połowę jednego placka wyłożyłam pokrojone awokado, połowę jajecznicy, posypałam szczypiorkiem i złożyłam na pół (tortillę po nadzianiu można jeszcze raz podgrzać z obu stron, ale niekoniecznie). Do drugiego placka włożyłam dodatkowo plaster sera i szynki i dopiero awokado, jajecznicę i szczypior. Podałam z kawą zbożową z mlekiem. Pyszności!:)
Z bakłażanem było jak z guacamole - dużo czasu mi zajęło pokonanie go. Wiele razy wydłubywałam bakłażana z gotowego dania i wyrzucałam do śmieci. Aż wreszcie, przypadkiem, trafiłam na przepis doskonały. Wychodzi za każdym razem i jest przepyszny. Z biegiem czasu stał się moim popisowym daniem. :)
Oryginalny przepis TU
Przepis wegetariański / bezglutenowy
Odpowiednie dla nieco starszych dzieci ;)
Na ok. 4 porcje:
2 średnie bakłażany, pokrojone wzdłuż na plastry o grubości ok.0,5 - 1cm
Farsz:
1 op. sera ricotta
1 op. sera mozzarella
1/2 pęczka szczypiorku, posiekanego
gałka muszkatołowa
Sos:
1 op. pomidorków koktajlowych (400-500g)
1/2 szklanki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku (ja zwykle daję 2, ale ja bardzo lubię czosnek) :)
sól, pieprz, cukier
Bakłażanowe plastry posmaruj z obu stron oliwą z oliwek, oprósz solą i pieprzem i grilluj na kratce w piekarniku nagrzanym do 250°C aż zmiękną i pojawią się na nich brązowe paski. W międzyczasie przygotuj farsz. Pokrój mozzarellę w drobną kostkę, wymieszaj z ricottą i szczypiorkiem i dopraw gałką muszkatołową (nie za dużo, bo smak gałki lubi zdominować potrawę). Wyjmij plastry bakłażana z piekarnika na ręcznik papierowy, aby je odsączyć z tłuszczu. W tym czasie zrób sos: rozgrzej mocno resztę oliwy na patelni i wrzuć pomidorki poprzekrawane na połówki. Smaż tak długo, aż się rozpadną. Zdejmij z ognia i dopraw solą, pieprzem, cukrem oraz drobno posiekanym czosnkiem.
Na plastry bakłażana nakładaj po porcji serowego farszu (jak na zdjęciu poniżej) i zwijaj w ruloniki. Do naczynia żaroodpornego włóż połowę pomidorków, na wierzchu ułóż bakłażanowe roladki, łączeniem do dołu i przykryj pozostałym sosem. Wstaw do gorącego piekarnika i zapiekaj, aż ser się stopi, a sos zacznie bulgotać. Podawaj z chrupiącą gorącą bagietką. Mniam! :)
Kuskus, uważany powszechnie za kaszę, to w rzeczywistości drobniutki makaron z semoliny (otrzymywanej z twardej pszenicy durum). Wersja błyskawiczna jest rzeczywiście "błyskawiczna" - wystarczy ją zalać gorącą wodą, przykryć i poczekać 5 min. Kuskus wchłonie wodę i zwiększy swoją objętość. Bardzo lubię takie szybkie i zdrowe rozwiązania. A zdrowe dlatego, że kuskus zawiera mnóstwo białka (około 13g na 100g produktu), witaminę B1 (doskonała broń w walce ze stresem) i tylko 2g tłuszczu, co sprawia, że jest bardzo lekkostrawna. Ciekawe informacje na temat kuskus TU.
Przepis autorski
Przepis wegetariański Odpowiednie dla dzieci
Na 3-4 porcje:
1 szklanka kuskusu
1 mała papryka
1 mały pomidor
1/2 małego opakowania sera feta
1 mała puszka kukurydzy
1 mała puszka groszku
1/2 małego pęczka szczypiorku
Warzywa oczywiście można wymieniać w zależności od upodobań. :)
Kuskus wsypałam do naczynia i zalałam gorącą wodą (1 cm ponad poziom ziaren), przykryłam i odstawiłam na 5 min (ziarna muszą wchłonąć płyn). W tym czasie pokroiłam warzywa i odsączyłam kukurydzę oraz groszek. Połączyłam wszystko razem i dodałam pokruszony ser feta. Posypałam posiekanym szczypiorkiem i wszystko razem wymieszałam. Ja mojej sałatki już nie doprawiam, ponieważ feta jest wystarczająco słona. Zwykle robię większą ilość i trzymam do dwóch dni w lodówce w zamkniętym pojemniku, a potem przekładam porcje do mniejszych opakowań i zabieram ze sobą (robiłam tak np. chodząc do szkoły. Fotka trzaśnięta właśnie takiej porcji w plastikowym pudełku). Sałatka jest dobra na świeżo, ale też następnego dnia, gdy składniki się "przegryzą". W wersji dla dzieci pomijamy lub zmniejszamy ilość sera feta, a warzywa puszkowe zmieniamy na mrożone (trzeba je wcześniej na chwilę wrzucić do wrzątku).
Voila!
Michael Jackson "Wanna Be Startin' Somethin'"
Karola
Kuskus
wytwarza się z pszenicy twardej (durum), która zawiera więcej białka,
niż pszenica miękka, używana w Polsce do produkcji pieczywa i kaszy
manny. Kasza ta zawiera w 100 g około 13 g białka, 360 kcal, około 72 g
węglowodanów, a co najważniejsze zaledwie 2 g tłuszczu i nie zawiera
cholesterolu. Jest też dobrym źródłem niacyny, tiaminy i żelaza.
Niestety nie zawiera błonnika oraz ma mało minerałów i witamin. Kasza
kuskus jest lekkostrawna i sycąca, co sprawia, że poleca się ją
dzieciom, kobietom w ciąży i osobom starszym. - See more at:
http://girlonline.eu/kasza-kuskus-i-jej-wartosci-odzywcze/#sthash.YSOO7s8H.dpuf
Kuskus
wytwarza się z pszenicy twardej (durum), która zawiera więcej białka,
niż pszenica miękka, używana w Polsce do produkcji pieczywa i kaszy
manny. Kasza ta zawiera w 100 g około 13 g białka, 360 kcal, około 72 g
węglowodanów, a co najważniejsze zaledwie 2 g tłuszczu i nie zawiera
cholesterolu. Jest też dobrym źródłem niacyny, tiaminy i żelaza.
Niestety nie zawiera błonnika oraz ma mało minerałów i witamin. Kasza
kuskus jest lekkostrawna i sycąca, co sprawia, że poleca się ją
dzieciom, kobietom w ciąży i osobom starszym. - See more at:
http://girlonline.eu/kasza-kuskus-i-jej-wartosci-odzywcze/#sthash.YSOO7s8H.dpuf
