Idzie jesień. Nie powiem, żebym była zadowolona, kocham bowiem lato, ale wraz z jesienią nadciąga jeden z moich ulubionych sezonów. Sezon na... dynię! ;) A wraz z nim, sezon na dyniowe wszystko! Dyniowe ciasta, ciasteczka, serniki, kluseczki i tak dalej. Ja proponuję dziś dyniową kawę. :) Brzmi dziwnie? Tylko do pierwszego razu. Potem już chcemy tylko więcej i więcej. ;) Wiele sieciowych kawiarni proponuje w tym czasie ,,dyniowe kawy", co polega na dolaniu odpowiedniego syropu smakowego do zwykłej kawy. Nie satysfakcjonuje mnie to. ;) Pewnie jest to smaczne, ale ja zawsze chcę, żeby było jeszcze zdrowo. Smacznie i zdrowo? Ideał? Tak, moim zdaniem ta kawa jest idealna. Właśnie siedzę na werandzie, popijam ją i piszę tego posta. :)
Przepis znalazłam kilka lat temu na jednym z moich ulubionych blogów (wspaniałe zdjęcia!), zmodyfikowałam i wracam do niego co roku. Zapraszam na kawę! :)
Składniki na jedną, dużą, pyszną kawę :)
1 czubata łyżka stołowa gładkiego puree z dyni (krótki przepis niżej)
100-150ml mocnej kawy (ja używam kawy z tradycyjnej, włoskiej kawiarki, ale można użyć mocnej kawy parzonej lub nawet rozpuszczalnej. Ważne, żeby była mocniejsza niż zwykle, bo używamy niewielkiej ilości na sporą ilość mleka. Można też użyć klasycznego espresso)
1 mała szklanka ulubionego mleka (krowiego lub roślinnego)
Spora szczypta cynamonu
Mała szczypta gałki muszkatołowej
Syrop klonowy - do smaku (można zamienić na miód lub inne słodziwo)
Puree z dyni: małą dynię (np hokkaido, piżmową lub inną) przekrój na pół, usuń pestki, połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (rozcięciem do dołu) i piecz do miękkości. Obierz, pokrój na kawałki i zblenduj na gładko. Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku przez kilka dni lub zamroź nadmiar.
Do pojemnika blendera włóż puree, wlej kawę, wsyp przyprawy i dodaj słodziwo. Mleko wstaw na kilka minut do mikrofalówki albo podgrzej na kuchence tak, aby było naprawdę bardzo gorące. Dodaj mleko do pojemnika blendera. Zblenduj całość tak, żeby nie było grudek, najlepiej tak długo, żeby powstała pianka na wierzchu. Przelej do dużego kubka i posyp odrobiną cynamonu. Delektuj się. <3
Możesz na wierzchu położyć bitą śmietanę. Wtedy będzie to już czysta rozpusta. ;)
Smacznego! :)
Pro tip:
Możesz użyć kawy bezkofeinowej lub zbożowej, a nawet ciemnego kakao, aby cieszyć się tym napojem również późnym wieczorem albo poczęstować dziecko. :)
Mam zwyczaj dosypywania nasionek chia prawie do wszystkiego. Stały się niezbędne w mojej kuchni i czasem zastanawiam się jak wcześniej bez nich funkcjonowałam. Pomijając ich świetne, zagęszczające właściwości, z których korzystam przygotowując doskonałe Parfait z kaszy gryczanej, zawsze mam poczucie, że zrobiłam dla siebie coś dobrego, wsypując te małe, magiczne ziarenka do sałatki, najlepszej na świecie domowej Granoli lub zwykłej owsianki. Często wsypuję je również do smoothies, czego przykładem jest dzisiejszy, może troszkę kontrowersyjny w kolorze koktajl, który przygotowałam sobie na szybkie śniadanie. :)
Więcej o nasionach Chia w moim przepisie na Parfait.
Przepis własny
Przepis bezglutenowy / wegetariański z opcją wegańską
Odpowiednie dla dzieci
Składniki:
1 banan (może być mrożony)
2 dojrzałe brzoskwinie
garść jeżyn (lub więcej)
kilka kostek lodu (opcjonalnie, jeśli banan jest zamrożony można pominąć)
1 łyżka stołowa nasion chia
1/4 szklanki mleka (krowiego lub roślinnego) lub wody
można dodać łyżkę syropu klonowego (dla mnie było wystarczająco słodkie)
*jeśli ktoś lubi jeszcze bardziej kontrowersyjne kolory, można dodać garść szpinaku lub jarmużu dla dodatkowego zastrzyku witamin i minerałów. Ja akurat nie miałam nic pod ręką. :)
Wszystkie składniki włożyć do blendera i zmiksować. Pić od razu lub po schłodzeniu w lodówce.
Parfait [wym. parfé] - jest to mrożony deser podawany
zazwyczaj w wysokim kielichu. Do jego produkcji używa się mrożonego
kremu, bitej śmietany oraz syropu owocowego.
Nazwa deseru pochodzi z języka francuskiego i oznacza: doskonały; idealny; krem mrożony; warstwy.
Źródło: Wikipedia
U mnie pod nazwą parfait kryje się pyszne, zdrowe śniadanko, które, przygotowane wcześniej wieczorem, rano nie zabiera zbyt wiele czasu, a wypełnia żołądek naprawdę na długo. Oczywiście można zjadać ten przysmak jako deser, przekąskę lub inny posiłek (ze względu na owoce raczej nie jako kolacja, jeśli staramy się dbać o linię), ale dla mnie jako śniadanko sprawdza się idealnie. Kasza i nasiona chia są wspaniałym źródłem białka i błonnika, a ponadto nasiona chia zawierają mnóstwo kwasów omega. Wspaniały początek dnia. :)
Przepis wegetariański / wegański / bezglutenowy Odpowiednie dla dzieci
Na 1 porcję:
1/4 kubka nieprażonej kaszy gryczanej (sklepy ze zdrową żywnością lub sekcja Zdrowa Żywność w hipermarketach), namoczonej w wodzie przez noc
3/4 kubka mleka (krowiego lub roślinnego)
2 łyżki nasion chia (sklepy ze zdrową żywnością lub internet)**
1 spory dojrzały banan (połowa pokrojona w kostkę, druga połowa rozgnieciona widelcem)
1/4 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
syrop klonowy lub płynny miód (miód podajemy po 1 roku życia)
dodatki***
Wieczorem włożyłam kaszę do miski i zalałam zimną wodą tak, aby woda pokryła ziarna. Przykryłam i włożyłam do lodówki na całą noc.
W osobnej misce wymieszałam banana, nasiona chia i mleko z odrobiną cynamonu. Wymieszałam porządnie, aby nasiona chia się nie posklejały. Przykryłam i włożyłam do lodówki na całą noc. Użycie nasion chia, poza oczywistymi walorami zdrowotnymi, ma jeszcze jedno zastosowanie. Te małe ziarenka są w stanie zaabsorbować płyn w stosunku 10 do 1, czyli pęczniejąc zagęszczają płyn (w tym przypadku mleko) i tworzą z niego swego rodzaju galaretkę.
Rano wypłukałam kaszę na sitku i dodałam do mlecznej mikstury. Dobrze wymieszałam. Dodałam dodatki*** i polałam odrobiną syropu z agawy, tuż przed podaniem.
Aby uzyskać efekt parfait (warstwowy), układałam na przemian owoce, mieszaninę, płatki i inne dodatki, a na wierzchu polałam zmiksowanymi na mus owocami.
Voila!
Wersja z malinami, jagodami, bananem i płatkami migdałowymi
Dodatki***
granola
pokruszone płatki np. fitness
pokruszone ciasteczka
pokruszone muffinki
orzechy
płatki migdałowe
ziarna słonecznika lub dyni
masło orzechowe
świeże owoce
suszone owoce
wiórki kokosowe
smoothies
kuleczki czekoladowe
sos czekoladowy
etc
Kilka informacji o nasionach Chia:
Nasiona
Chia, inaczej zwane szałwią hiszpańską lub szałwią argentyńską, są doskonałym źródłem błonnika, białka, witamin, minerałów,
antyoksydantów oraz najbogatszym znanym źródłem omega3 oraz omega6. W
czasach prekolumbijskich, nasiona chia były składnikiem diety Azteków i
Majów. Wierzyli ze jedna łyżka chia może utrzymać wojownika przy życiu
przez 1 dzień. Nasiona Chia są źródlem znakomitego błonnika. 2 łyżki
nasion chia (25 gram) dają 7 gram błonnika a także wapń, fosfor, magnez,
mangan, miedź, niacynę oraz cynk. Podczas badan na uniwersytecie w
Toronto grupa 21 diabetyków spożywała nasiona chia jako uzupełnienie
diety. Po upływie 3 miesięcy ciśnienie tętnicze u pacjentów spadło.
Badania wykazały również, że nasiona Chia spowalniają rozkład
węglowodanów na cukry proste. Uważa się, że nasiona te mogą być
korzystne dla diabetyków ponieważ spowalniają wchłanianie cukrów.
Nasiona
Chia są zdrowym i bardzo ciekawym dodatkiem do diety. Można dodawać
całe lub zmielone nasiona chia do musli, jogurtu, shake'ów, sałatek oraz
wypieków. "Chia Fresca" to napój popularny w Meksyku oraz Ameryce
Środkowej. Mieszamy 2 łyżeczki nasion chia z 250-300ml wody, następnie
dodajemy sok z cytryny lub limonki oraz cukier do smaku.
Fakty o nasionach Chia:
•Więcej omega3 niż łosoś atlantycki
•Więcej przeciwutleniaczy niż świeże jagody
•Więcej błonnika niż otręby
•Więcej wapnia niż mleko 2%
•Więcej żelaza niż szpinak
•Więcej białka, błonnika i wapnia niż nasiona lnu (siemię lniane)
Bardziej wyczerpujące informacje na temat nasion Chia TU.
12 doskonałych powodów, aby codziennie spożywać nasiona Chia:
1. Nie zawierają glutenu.
2. Zawierają bardzo dużo błonnika, co sprawia, że są lekkostrawne, wspomagają trawienie oraz leczenie kłopotów trawiennych.
3. Zawierają 20% kwasów Omega 3 ALA, co czyni je wspaniałym pokarmem dla mózgu oraz serca. Nasiona Chia zawierają 8 razy więcej kwasów Omega 3 niż łosoś!
4. Zawierają 20% kompletnego białka z wszystkimi ośmioma niezbędnymi aminokwasami.
5. Wysoka zawartość antyoksydantów (4 razy większa pojemność antyoksydacyjna niż jagody)
6. Nasiona Chia zawierają 5 razy więcej wapnia niż mleko.
7. I 7 razy więcej witaminy C niż pomarańcze.
8. 3 razy więcej żelaza niż szpinak.
9. Oraz dwa razy tyle potasu co banany.
10. Spożywanie nasion Chia wpływa na wygląd skóry, włosów i paznokci.
11. Nasiona Chia mają pozytywny wpływ na normowanie poziomu glukozy (doskonałe dla diabetyków).
12. Poprzez swoje absorbujące wodę właściwości, dbają o wysokie nawilżenie organizmu.
Owsianka. Tyle samo zwolenników co przeciwników. Ja jestem za. :) Dodaję do niej owoce sezonowe lub suszone, orzechy, rodzynki, bakalie - co tylko mam akurat pod ręką. No i sekretny składnik (dzięki, Kasiu!)
Przepis autorski
Przepis wegetariański / wegański
Odpowiednie dla dzieci
Na ok. 2 porcje:
1 szklanka płatków owsianych
mleko krowie, roślinne lub woda
mleko kokosowe
owoce sezonowe lub suszone lub z puszki
orzechy, rodzynki, bakalie, suszone owoce etc. (rodzynki i inne suszone owoce warto wcześniej wymoczyć we wrzątku)
Płatki ugotowałam na mleku krowim (bo takie właśnie lubię). Można ją ugotować również na wodzie lub na mleku roślinnym - kwestia gustu. Czas gotowania - ok. 5-6 min. Po ugotowaniu, do gorących płatków włożyłam "sekretny składnik", czyli... dużą łyżkę mleka kokosowego z puszki. Różnica, jaką to robi w smaku jest nie do opisania!!! Mmmm... Potem podrasowałam moją owsiankę owocami i orzechami. Mniam! Danie można podawać od początku rozszerzania diety.
