Pasta z ciecierzycy / Chickpea Paste

Ze względu na kłopoty zdrowotne musiałam ograniczyć spożywanie pieczywa (jakiegokolwiek, niestety), ale nadal uwielbiam wszelkiego rodzaju pasty, pasztety i inne smarowidła do chleba, zwłaszcza pochodzenia roślinnego. Czasem wykorzystuję je jako dipy do pokrojonych w słupki warzyw. Tak robię z hummusem i innymi pastami z ciecierzycy, np. tą poniżej.

Przepis autorski

Przepis wegetariański / wegański / bezglutenowy
Odpowiednie dla dzieci

Składniki:
1 puszka ciecierzycy
1 średnia marchewka
1 ząbek czosnku (jak ktoś lubi czosnek może dać więcej)
1 mała czerwona cebulka
sól i pieprz
wędzona papryka łagodna lub ostra (opcjonalnie)
1 łyżeczka przecieru pomidorowego z dużą zawartością pomidorów
1 łyżka oliwy z oliwek

Ciecierzycę odsączyłam na sitku, marchewkę obrałam i pokroiłam w niewielkie kawałki, a następnie wszystko razem wrzuciłam na 5-10 min do wrzątku i obgotowałam. W międzyczasie cebulkę i czosnek drobno posiekałam i podsmażyłam na oliwie aż się zezłociły. Po odsączeniu warzyw wszystko razem wrzuciłam do blendera (cebulkę i czosnek razem z oliwą, na której się smażyły), doprawiłam, dodałam przecier i wszystko dokładnie zmiksowałam. Posypałam po wierzchu wędzoną papryką (u mnie łagodna, można wmieszać trochę do środka) i już! :)
W wersji dla dzieci można pominąć sól.

Voila!

Pat Martino 

"Passata on Guitar"

Karola

Tortilla z awokado i łososiem / Avocado and salmon tortilla

Tortilla kojarzy się przede wszystkim z kuchnią meksykańską. Ja podałam ją z warzywami i łososiem, co złożyło się na pyszny, szybki i przede wszystkim lekki obiad.

Przepis autorski
Odpowiednie dla dzieci

Na około 4 porcje:

4 duże tortille (ja użyłam wieloziarnistych)

1 miękkie, dojrzałe awokado

1 spory pomidor

1 spory ząbek czosnku

1 mała cebulka

kilka plastrów wędzonego łososia

1 kubek sera żółtego, startego na tarce o dużych oczkach

1 op. gęstego jogurtu greckiego (opcjonalnie)

1 limonka (opcjonalnie)

Awokado przekroiłam na pół, wyjęłam pestkę i pokroiłam w plastry (można w kostkę, można w kawałki - nie ma to większego znaczenia). Pomidora, cebulkę i czosnek pokroiłam w drobną kostkę i wymieszałam. Tortillę położyłam na rozgrzaną (bez tłuszczu!) patelnię, położyłam awokado, rozsmarowałam i posypałam solą (odrobinkę, bo łosoś jest słony!) i pieprzem (można wcześniej rozgnieść widelcem z solą i pieprzem i smarować tortillę powstałą pastą). Na awokado rozłożyłam pomidory z cebulką, na pomidorach łososia. Posypałam wszystko startym serem i szybko złożyłam tortillę na pół. Można ją na chwilkę obrócić na patelni żeby ser się dobrze stopił. Podałam posypane resztą pomidorów (zrobiłam trochę za dużo, bo dla mnie pomidorów nigdy za wiele), polane jogurtem greckim i skropione sokiem z limonki.
Uwaga! Podając potrawę dzieciom można zamienić wędzonego łososia na gotowaną lub pieczoną rybę. Wędzonego łososia, w niewielkich ilościach, możemy podać po pierwszym roku życia, na spróbowanie. ;)

Voila!

 Piosenka o łososiu

Road Trip Salmon Song :)

Karola