Sałatka z chorizo / Chorizo Salad

Rzadko jem mięso, bo nie przepadam za nim, a poza tym mam wrażenie, że nie najlepiej się czuję po jego spożyciu. Kiełbasy nie jadam w ogóle, ponieważ z nieznanego mi powodu bardzo szkodzi mi na żołądek. Czasem jednak nachodzi mnie chętka na coś mięsnego, najlepiej jeszcze pikantnego. Dlatego właśnie w czołówce moich ulubionych wędlin/kiełbas (tych niewielu, które mogę jeść bez późniejszych sensacji żołądkowych) znajduje się hiszpańskie chorizo. Jest to tradycyjna hiszpańska kiełbasa wytwarzana z wieprzowiny o bardzo charakterystycznym zapachu i pikantnym smaku, doprawiana wędzoną papryką i pimiento (rodzaj pikantnej papryki). Na chorizo zawsze mam mnóstwo pomysłów (najlepiej smakuje mi solo z dodatkiem świeżego pieczywa). Dziś zapraszam na sałatkę z dodatkiem tej pysznej kiełbasy. Zainspirowałam się tym przepisem, wprowadziłam jednak kilka swoich modyfikacji. Sałatka jest bardzo orzeźwiająca, jednocześnie treściwa ze względu na znajdujące się w niej mięso. Czas przygotowania jest błyskawiczny, ja jednak lubię ją gdy "odsiedzi swoje" w lodówce i smaki dokładnie się przemacerują. Podaję ją ze świeżym, chrupiącym pieczywem i kieliszkiem dobrze schłodzonego, białego wina (opcjonalnie, ale baaaardzo polecam). ;) Sałatkę można również zabrać ze sobą do pracy czy też do szkoły, dlatego też przepis dodaję do akcji "Zabierz ze sobą posiłek" na Mikserze Kulinarnym.

 Potrawa bezglutenowa

Oryginalny przepis TU

Składniki na 2 osoby:

3-4 łyżki oliwy z oliwek

1 pęto kiełbasy chorizo, pokrojonej w plasterki

2-3 łyżki octu winnego 

1 mała czerwona cebula, pokrojona w drobną kostkę

250 g (1 op) pomidorków koktajlowych

kilka czarnych oliwek, pokrojonych w plasterki

2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić kiełbasę. Gdy się podsmaży a plasterki zaczną się wyginać, wlać na patelnię ocet (uwaga, pryska!). Zmniejszyć ogień i smażyć chwilę cały czas mieszając, aż sos się zredukuje, dobrze połączy i odrobinę zgęstnieje. Jeśli zbyt dużo sosu odparuje, dolać trochę oliwy i octu i podsmażyć jeszcze chwilę, aż otrzymamy łącznie 3-4 łyżki sosu.

Do miski wrzucić pomidorki, cebulę i oliwki, dokładnie wymieszać. Wlać zawartość patelni, razem z kiełbasą, wymieszać. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Wrzucić natkę pietruszki, wymieszać. Miskę przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin (można na noc). Można również pominąć ten krok i wcinać sałatkę, gdy kiełbasa jest nadal gorąca. Smacznego!

Uznaję danie za nieodpowiednie dla dzieci tylko ze względu na smażenie. Pod względem składu jest w porządku. ;)

Sałatka z wędzonej makreli i makaronu / Smoked Mackerel Pasta Salad

Bardzo lubię inspirować się w kuchni przepisami z blogów kulinarnych, zwłaszcza wegańskich lub wegetariańskich, ale nie tylko. Ten blog od początku mi się spodobał i często korzystam z zamieszczonych na nim przepisów, natomiast zakładka "Make Bento Not War" to kopalnia pomysłów na posiłki zabierane "na wynos", czyli do szkoły lub do pracy. Przepis na sałatkę z makreli i makaronu jest super, a sama sałatka tak pyszna, że wsunęliśmy po wielkiej misce na kolację. Zwiększyłam odrobinę ilość makaronu i fasoli, tak że zostało nam jeszcze po porcji do pracy na drugi dzień. Połowę zrobiłam dokładnie wg przepisu, a do drugiej połowy dodałam pokrojone w plasterki korniszony. I tego będę się trzymać! Mniam! :)

Oryginalny przepis TU
Przepis z opcją bezglutenową

Składniki na 2 porcje:

3/4 szklanki drobnego makaronu (ja wybrałam risini, czyli drobniutki makaron w kształcie ziarenek ryżu)*

1 wędzona makrela

1 czerwona cebula

1/2 puszki białej drobnej fasoli, opłukanej na sitku (ja w rezultacie wrzuciłam całą puszkę)

3-4 łyżki posiekanej natki pietruszki (ja dałam cały pęczek, ale mały)

3 łyżki oliwy z oliwek 

1 łyżka octu z czerwonego/białego wina lub soku z cytryny

sól i pieprz do smaku

kilka korniszonów pokrojonych w plasterki (opcjonalnie)

*przepis można zmodyfikować na potrzeby diety bezglutenowej, w tym celu należy użyć makaronu bezglutenowego, np. ryżowego

Makaron ugotowałam al dente w osolonej wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu. Do gotowania dodałam odrobinę oleju, alby makaron się nie posklejał. Odcedziłam i przelałam zimną wodą. W międzyczasie mięso ryby oddzieliłam od skóry i ości i podzieliłam na mniejsze kawałki. Cebulkę obrałam i pokroiłam w drobną kostkę. Natkę pietruszki dość drobno posiekałam. Do miski wrzuciłam rybę, cebulę, fasolę, natkę, dodałam makaron i korniszony i wszystko dokładnie wymieszałam. Polałam oliwą i sokiem z cytryny oraz doprawiłam do smaku. Idealnie byłoby wymieszać oliwę z octem i przyprawami i dopiero polać sałatkę, ale jestem leniem patentowanym i poszłam na łatwiznę. ;)

Voila!

Macklemore & Ryan Lewis

"Same Love"

Karola