Gulasz z bakłażana i ciecierzycy na ostro {Superszybki} / One-pot Spicy Aubergine and Chickpea Stew {Superquick}

Jakiś czas temu miałam wielką przyjemność gościć u mojej koleżanki Oli w Walii. Tradycyjnych walijskich przysmaków nie miałam niestety okazji próbować, ale przy okazji zakupów w Tesco zgarnęłam stamtąd darmową książeczkę z przepisami z zamiarem przejrzenia i wyrzucenia. Książeczka przyleciała ze mną do Polski, a "gulasz", który w niej znalazłam robiłam już niejednokrotnie i zawsze jest on hitem wśród domowników i gości. Dodam jeszcze, że jest bardzo prosty i superszybki w przygotowaniu, pod warunkiem, że wcześniej przygotujemy sobie wszystkie składniki (ja zawsze tak robię, wtedy gotowanie trwa jakieś 10 min + ścinanie jajek) oraz superrozgrzewający, co w obecnej aurze zaczyna mi być coraz bardziej potrzebne... 

Oryginalny przepis TU

Przepis wegetariański z opcją wegańską (pominąć jajka)
Odpowiednie dla dzieci

Składniki na 2 - 4 osoby:
2 łyżki oliwy z oliwek
1 mała cebula, posiekana w kostkę
1 spory ząbek czosnku, drobno posiekany
1 mały bakłażan, pokrojony w kostkę
2 łyżki pasty harissa *
1 400 g puszka krojonych pomidorów
1 210 g puszka ciecierzycy (lub szklanka wymoczonej i ugotowanej)
100 ml bulionu warzywnego **
50 g (około pół szklanki) kaszy kuskus (nieugotowanej)
4 świeże jajka
sok z 1/2 cytryny
garść posiekanej natki pietruszki

Uwagi do składników:
* nie miałam pasty harissa, którą można zakupić lub zrobić samemu, miałam za to w szufladzie przyprawę harissa. Dodałam czubatą łyżeczkę do małego przecieru pomidorowego (najmniejszy słoiczek), doprawiłam dodatkowo płaską łyżeczką wędzonej łagodnej papryki w proszku. Przypuszczam, że można ten koncentrat doprawić po swojemu, jednak sugerowałabym użycie przynajmniej przyprawy harissa, ponieważ ma specyficzny, fajny smak, który trudno zastąpić, albo użyć pastę harissa jak w oryginalnym przepisie. Jeśli ktoś lubi bardzo ostre smaki, może dodać 3 łyżki pasty lub 2 czubate łyżeczki przyprawy do koncentratu i zamienić łagodną paprykę na ostrą.
** zamiast bulionu dodaję czasem (gdy go nie mam) 100 ml gorącej wody i wtedy po prostu mocniej doprawiam danie solą i pieprzem. Kostek rosołowych nie używam, a robię to danie dość często w sezonie jesiennym i nie zauważyłam większej różnicy między dodaniem bulionu a dodaniem wody i doprawieniem. :) Warunkiem jest doprawienie smażących się na początku warzyw, a potem ewentualne "dosmaczenie" na koniec.


Rozgrzać olej na sporej patelni, najlepiej takiej z pokrywką. Podsmażyć na niej cebulę, czosnek i bakłażana przez ok. 5 min aż wszystko zmięknie i lekko się zabrązowi (ja wrzucam wszystko na raz).
Wmieszać do warzyw pastę harissa (lub mieszankę pomidorową), pomidory krojone, odsączoną ciecierzycę i bulion (lub wodę), zagotować, zmniejszyć płomień i gotować ok. 4 min.
Wsypać surową kaszę kuskus, wymieszać i gotować ok. 1 min, doprawić.
Zrobić 4 zagłębienia w mieszaninie (muszą sięgać aż do dna patelni) i w każde zagłębienie wbić świeże jajko. Gotować ok. 10-12 min pod przykryciem na małym ogniu, aż jajka się zetną (trzeba uważać, aby danie się nie przypaliło!). Można wyłączyć gaz pod koniec, jeżeli istnieje niebezpieczeństwo przypalenia, i pozostawić danie pod przykryciem na kilka minut, aby jajka "doszły".
Przed podaniem skropić świeżo wyciśniętym sokiem z 1/2 cytryny i posypać posiekaną natką.
Smacznego! :)

Wersja dla dzieci: w składzie potrawy nie ma niczego, czego nie można byłoby podać małym dzieciom. Należy tylko dostosować ostrość do małych buziaków. ;)

Ps. W wersji dla mięsożerców można oczywiście dodać wcześniej usmażone, ulubione mięso. ;)

Kolorowa sałatka z kuskusem / Colourful Couscous Salad

Kuskus, uważany powszechnie za kaszę, to w rzeczywistości drobniutki makaron z semoliny (otrzymywanej z twardej pszenicy durum). Wersja błyskawiczna jest rzeczywiście "błyskawiczna" - wystarczy ją zalać gorącą wodą, przykryć i poczekać 5 min. Kuskus wchłonie wodę i zwiększy swoją objętość. Bardzo lubię takie szybkie i zdrowe rozwiązania. A zdrowe dlatego, że kuskus zawiera mnóstwo białka (około 13g na 100g produktu), witaminę B1 (doskonała broń w walce ze stresem) i tylko 2g tłuszczu, co sprawia, że jest bardzo lekkostrawna. Ciekawe informacje na temat kuskus TU.

Przepis autorski

Przepis wegetariański
Odpowiednie dla dzieci

Na 3-4 porcje:

1 szklanka kuskusu

1 mała papryka

1 mały pomidor

1/2 małego opakowania sera feta

1 mała puszka kukurydzy

1 mała puszka groszku

1/2 małego pęczka szczypiorku

Warzywa oczywiście można wymieniać w zależności od upodobań. :)

Kuskus wsypałam do naczynia i zalałam gorącą wodą (1 cm ponad poziom ziaren), przykryłam i odstawiłam na 5 min (ziarna muszą wchłonąć płyn). W tym czasie pokroiłam warzywa i odsączyłam kukurydzę oraz groszek. Połączyłam wszystko razem i dodałam pokruszony ser feta. Posypałam posiekanym szczypiorkiem i wszystko razem wymieszałam. Ja mojej sałatki już nie doprawiam, ponieważ feta jest wystarczająco słona. Zwykle robię większą ilość i trzymam do dwóch dni w lodówce w zamkniętym pojemniku, a potem przekładam porcje do mniejszych opakowań i zabieram ze sobą (robiłam tak np. chodząc do szkoły. Fotka trzaśnięta właśnie takiej porcji w plastikowym pudełku). Sałatka jest dobra na świeżo, ale też następnego dnia, gdy składniki się "przegryzą".
W wersji dla dzieci pomijamy lub zmniejszamy ilość sera feta, a warzywa puszkowe zmieniamy na mrożone (trzeba je wcześniej na chwilę wrzucić do wrzątku).

Voila!

Michael Jackson "Wanna Be Startin' Somethin'"

Karola

Kuskus wytwarza się z pszenicy twardej (durum), która zawiera więcej białka, niż pszenica miękka, używana w Polsce do produkcji pieczywa i kaszy manny. Kasza ta zawiera w 100 g około 13 g białka, 360 kcal, około 72 g węglowodanów, a co najważniejsze zaledwie 2 g tłuszczu i nie zawiera cholesterolu. Jest też dobrym źródłem niacyny, tiaminy i żelaza. Niestety nie zawiera błonnika oraz ma mało minerałów i witamin. Kasza kuskus jest lekkostrawna i sycąca, co sprawia, że poleca się ją dzieciom, kobietom w ciąży i osobom starszym. - See more at: http://girlonline.eu/kasza-kuskus-i-jej-wartosci-odzywcze/#sthash.YSOO7s8H.dpuf

Kuskus wytwarza się z pszenicy twardej (durum), która zawiera więcej białka, niż pszenica miękka, używana w Polsce do produkcji pieczywa i kaszy manny. Kasza ta zawiera w 100 g około 13 g białka, 360 kcal, około 72 g węglowodanów, a co najważniejsze zaledwie 2 g tłuszczu i nie zawiera cholesterolu. Jest też dobrym źródłem niacyny, tiaminy i żelaza. Niestety nie zawiera błonnika oraz ma mało minerałów i witamin. Kasza kuskus jest lekkostrawna i sycąca, co sprawia, że poleca się ją dzieciom, kobietom w ciąży i osobom starszym. - See more at: http://girlonline.eu/kasza-kuskus-i-jej-wartosci-odzywcze/#sthash.YSOO7s8H.dpuf