Ekspresowy makaron razowy z kremowym sosem z awokado i bazylii / Super quick wholemeal pasta with creamy avocado basil sauce

Jak już wcześniej wspomniałam, szybkie rozwiązania są teraz u mnie w cenie. A nawet BARDZO szybkie. ;) Nie znaczy to jednak, że korzystam z tzw. "gotowców" i że na szybkości cierpi moje zdrowie. Wręcz przeciwnie - wszystko co ostatnio jem jest świeże, pyszne i pełne warzyw i owoców. Lubię, gdy to co jem zawiera jak najwięcej składników dobrych dla mojego organizmu, świeżych, nie przetworzonych, po prostu ZDROWYCH. Awokado to tzw. superfood, zawiera dobre tłuszcze, świetnie działa na wygląd skóry, a na jego bazie można przygotować kremowe sosy, takie jak np. sos kolendrowy w przepisie na enchilady. W tym przepisie również sos z awokado, tym razem z dodatkiem bazylii. Danie pyszne i błyskawiczne. Tego trzeba spróbować. :) Przepis przewiduje 3 porcje, ale sama zjadłam wszystko. :) Ze względu na to, że awokado szybko ciemnieje, to danie należy podawać natychmiast po przygotowaniu.

Oryginalny przepis TU

Przepis wegański / wegetariański / bezglutenowy
Odpowiednie (idealne wręcz) dla dzieci

Składniki na 3 porcje:makaron razowy spaghetti (do BLW lepiej sprawdzi się penne lub świderki)

1/4 kubka liści świeżej bazylii

1 ząbek czosnku

1 dojrzałe, miękkie awokado

1 łyżka soku z cytryny (w oryginale 2-3 łyżki)

1 łyżka wody

1 łyżka oliwy z oliwek

sól, pieprz

Zagotuj w garnku wodę, posól, wlej łyżeczkę oleju lub oliwy i wrzuć makaron. Gotuj tyle czasu, ile podano na opakowaniu.

W międzyczasie zrób sos: do pojemnika malaksera włóż liście bazylii i ząbek czosnku, zmiksuj. Dodaj resztę składników i zmiksuj na gładki sos. 

Makaron odsącz, włóż z powrotem do garnka, włóż sos i dobrze wymieszaj. Możesz trochę podgrzać całość, jeśli lubisz gorące potrawy. Jeśli nie, przełóż na talerze i serwuj od razu. Możesz posypać danie skórką otartą z cytryny.

Ratatouille najprostsze / The Easiest Ratatouille

Im bliżej wiosny, tym bardziej chce mi się warzyw. W każdej postaci. Ratatouille znałam tylko z nazwy, zawsze myślałam, że kupę z tym roboty i nawet nie próbowałam. Teraz jednak, w czasie  "przesilenia", mają jeszcze czasem zastosowanie potrawy gotowane, duszone, choć nie ukrywam, że znowu zaczynam mieć fazę na koktajle, owoce, twarożki, rzodkiewkę itp. Wciąż jednak zdarza się chłodny, deszczowy wieczór, a wtedy pyszny gulasz warzywny jest jak znalazł. Do tego świeże pieczywo i lampka wina i nic więcej do szczęścia nie potrzeba. :)

Inspirowałam się wieloma różnymi przepisami, a to jest ich wypadkowa. Jak zwykle - maksymalnie uproszczona. :)

Przepis wegetariański / wegański / bezglutenowy
Odpowiednie dla dzieci

Składniki na 2-3 osoby:

1 niewielki bakłażan

1 cukinia

2 papryki (np. żółta i pomarańczowa - będzie więcej kolorów)

2 cebule

2 ząbki czosnku, pokrojone w drobniutką kostkę

2 pomidory

1 gałązka świeżego tymianku (może być suszony)

kilka liści świeżej bazylii 

sól i pieprz

zioła prowansalskie (opcjonalnie, ale warto)

oliwa z oliwek

Na patelni rozgrzej oliwę. Warzywa pokrój w równą kostkę. Wrzucaj je kolejno na patelnię, od najtwardszych, po najbardziej miękkie (ja zaczęłam od cebuli i czosnku oraz papryki) oprócz pomidorów. Dopraw solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi, posiekaną bazylią oraz tymiankiem. Duś kilka minut, aż warzywa zmiękną, ale się nie rozgotują. Wrzuć pomidory i duś, aż się rozpadną.

Ratatouille można podawać jako samodzielne danie, z dodatkiem np. świeżego pieczywa, lub jako dodatek do dań głównych, mięsa.

Pieczony kalafior / Baked Cauliflower

Odkryłam ostatnio mega prosty, lekkostrawny, szybki, po prostu idealny pomysł na kolację. W oryginalnym przepisie (którego w tej chwili nie mogę znaleźć, ale na pewno uzupełnię) była mąka i jeszcze kilka innych składników. Ja swój maksymalnie uprościłam. Wyszło przepysznie! :) Kalafior zrobił się wręcz słodki, ale nie był "maziowaty", co często zdarza się przy gotowaniu tego warzywa.

Przepis autorski
Przepis wegetariański / wegański / bezglutenowy
Odpowiednie dla dzieci

Na dwie osoby:

1 średni kalafior 

oliwa z oliwek

sól i pieprz

Piekarnik nagrzałam do ok. 200°C. Kalafiora podzieliłam na niewielkie różyczki i rozłożyłam jedną warstwą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Całość skropiłam oliwą i posypałam niewielką ilością soli i pieprzu. Piekłam, aż kalafior zmiękł i lekko zbrązowiał, ale nie rozpadł się zupełnie - ok. 20-25min. Podałam z tzatzyki własnej roboty. Pychota. :)
W wersji dla dzieci pomijamy sól - i tak będzie pyszne. ;) Takiego kalafiora można podawać już od początku rozszerzania diety.

Voila!

Zucchero & Paul Young "Senza Una Donna"

Karola