Ratatouille najprostsze / The Easiest Ratatouille

Im bliżej wiosny, tym bardziej chce mi się warzyw. W każdej postaci. Ratatouille znałam tylko z nazwy, zawsze myślałam, że kupę z tym roboty i nawet nie próbowałam. Teraz jednak, w czasie  "przesilenia", mają jeszcze czasem zastosowanie potrawy gotowane, duszone, choć nie ukrywam, że znowu zaczynam mieć fazę na koktajle, owoce, twarożki, rzodkiewkę itp. Wciąż jednak zdarza się chłodny, deszczowy wieczór, a wtedy pyszny gulasz warzywny jest jak znalazł. Do tego świeże pieczywo i lampka wina i nic więcej do szczęścia nie potrzeba. :)

Inspirowałam się wieloma różnymi przepisami, a to jest ich wypadkowa. Jak zwykle - maksymalnie uproszczona. :)

Przepis wegetariański / wegański / bezglutenowy
Odpowiednie dla dzieci

Składniki na 2-3 osoby:

1 niewielki bakłażan

1 cukinia

2 papryki (np. żółta i pomarańczowa - będzie więcej kolorów)

2 cebule

2 ząbki czosnku, pokrojone w drobniutką kostkę

2 pomidory

1 gałązka świeżego tymianku (może być suszony)

kilka liści świeżej bazylii 

sól i pieprz

zioła prowansalskie (opcjonalnie, ale warto)

oliwa z oliwek

Na patelni rozgrzej oliwę. Warzywa pokrój w równą kostkę. Wrzucaj je kolejno na patelnię, od najtwardszych, po najbardziej miękkie (ja zaczęłam od cebuli i czosnku oraz papryki) oprócz pomidorów. Dopraw solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi, posiekaną bazylią oraz tymiankiem. Duś kilka minut, aż warzywa zmiękną, ale się nie rozgotują. Wrzuć pomidory i duś, aż się rozpadną.

Ratatouille można podawać jako samodzielne danie, z dodatkiem np. świeżego pieczywa, lub jako dodatek do dań głównych, mięsa.

Kolorowa sałatka z kuskusem / Colourful Couscous Salad

Kuskus, uważany powszechnie za kaszę, to w rzeczywistości drobniutki makaron z semoliny (otrzymywanej z twardej pszenicy durum). Wersja błyskawiczna jest rzeczywiście "błyskawiczna" - wystarczy ją zalać gorącą wodą, przykryć i poczekać 5 min. Kuskus wchłonie wodę i zwiększy swoją objętość. Bardzo lubię takie szybkie i zdrowe rozwiązania. A zdrowe dlatego, że kuskus zawiera mnóstwo białka (około 13g na 100g produktu), witaminę B1 (doskonała broń w walce ze stresem) i tylko 2g tłuszczu, co sprawia, że jest bardzo lekkostrawna. Ciekawe informacje na temat kuskus TU.

Przepis autorski

Przepis wegetariański
Odpowiednie dla dzieci

Na 3-4 porcje:

1 szklanka kuskusu

1 mała papryka

1 mały pomidor

1/2 małego opakowania sera feta

1 mała puszka kukurydzy

1 mała puszka groszku

1/2 małego pęczka szczypiorku

Warzywa oczywiście można wymieniać w zależności od upodobań. :)

Kuskus wsypałam do naczynia i zalałam gorącą wodą (1 cm ponad poziom ziaren), przykryłam i odstawiłam na 5 min (ziarna muszą wchłonąć płyn). W tym czasie pokroiłam warzywa i odsączyłam kukurydzę oraz groszek. Połączyłam wszystko razem i dodałam pokruszony ser feta. Posypałam posiekanym szczypiorkiem i wszystko razem wymieszałam. Ja mojej sałatki już nie doprawiam, ponieważ feta jest wystarczająco słona. Zwykle robię większą ilość i trzymam do dwóch dni w lodówce w zamkniętym pojemniku, a potem przekładam porcje do mniejszych opakowań i zabieram ze sobą (robiłam tak np. chodząc do szkoły. Fotka trzaśnięta właśnie takiej porcji w plastikowym pudełku). Sałatka jest dobra na świeżo, ale też następnego dnia, gdy składniki się "przegryzą".
W wersji dla dzieci pomijamy lub zmniejszamy ilość sera feta, a warzywa puszkowe zmieniamy na mrożone (trzeba je wcześniej na chwilę wrzucić do wrzątku).

Voila!

Michael Jackson "Wanna Be Startin' Somethin'"

Karola

Kuskus wytwarza się z pszenicy twardej (durum), która zawiera więcej białka, niż pszenica miękka, używana w Polsce do produkcji pieczywa i kaszy manny. Kasza ta zawiera w 100 g około 13 g białka, 360 kcal, około 72 g węglowodanów, a co najważniejsze zaledwie 2 g tłuszczu i nie zawiera cholesterolu. Jest też dobrym źródłem niacyny, tiaminy i żelaza. Niestety nie zawiera błonnika oraz ma mało minerałów i witamin. Kasza kuskus jest lekkostrawna i sycąca, co sprawia, że poleca się ją dzieciom, kobietom w ciąży i osobom starszym. - See more at: http://girlonline.eu/kasza-kuskus-i-jej-wartosci-odzywcze/#sthash.YSOO7s8H.dpuf

Kuskus wytwarza się z pszenicy twardej (durum), która zawiera więcej białka, niż pszenica miękka, używana w Polsce do produkcji pieczywa i kaszy manny. Kasza ta zawiera w 100 g około 13 g białka, 360 kcal, około 72 g węglowodanów, a co najważniejsze zaledwie 2 g tłuszczu i nie zawiera cholesterolu. Jest też dobrym źródłem niacyny, tiaminy i żelaza. Niestety nie zawiera błonnika oraz ma mało minerałów i witamin. Kasza kuskus jest lekkostrawna i sycąca, co sprawia, że poleca się ją dzieciom, kobietom w ciąży i osobom starszym. - See more at: http://girlonline.eu/kasza-kuskus-i-jej-wartosci-odzywcze/#sthash.YSOO7s8H.dpuf