wtorek, 19 czerwca 2018

Czekoladowe naleśniki z serem i truskawkami / Chocolate pancakes with cheese and strawberries

Kupiłam truskawki i nie zawaham się ich użyć. ;) Chociaż w tym przepisie zagrają też inne owoce: czereśnie, porzeczki, jeżyny, jagody, borówki, maliny - korzystajmy z sezonu na pyszności. Przepis jest fajną propozycją na śniadanie lub podwieczorek, a w upalny dzień zjadłabym to nawet na obiad. ;)


Inspiracja TU
Przepis wegetariański z opcją bezglutenową
Odpowiednie dla dzieci
Bez cukru
Inne truskawkowe przepisy z tego bloga TU

Składniki:

Ciasto:
1 szklanka mąki (można użyć pszennej, pszennej pełnoziarnistej lub bezglutenowej, np. jaglanej, z tym że jaglanej trzeba użyć trochę więcej i pilnować konsystencji, ponadto przy smażeniu trzeba trochę uważać, bo naleśniki jaglane są bardzo delikatne)
1 szklanka mleka
2 jajka
2 łyżki ciemnego kakao
3 łyżki oleju lub stopionego masła
1 łyżka cukru trzcinowego lub innego słodziwa (ja nie dodaję)

Zmiksować wszystkie składniki i smażyć cienkie naleśniki.

Nadzienie:
150-200g twarogu lub serka twarogowego o prostym składzie, np. Bieluch
1 banan

Wrzucić twaróg i banana do blendera, zmiksować na gładką masę.

Polewa czekoladowa:
100-150g gorzkiej czekolady o dobrym składzie (u mnie 85% kakao)
50ml słodkiej śmietanki (12 lub 30%)

Czekoladę pokruszyć na kawałki, wlać śmietankę, podgrzać i wymieszać na gładko.

Do podania:
owoce sezonowe

Podanie:
Naleśniki smarować serkiem, zwijać w ruloniki, ozdobić owocami, polać polewą czekoladową.

Smacznego! :)




wtorek, 5 czerwca 2018

Sernik porzeczkowy na zimno / No bake Red currant cheesecake

No dobra. ;) To jeszcze raz. Trochę mi szkoda tego bloga, że tak leży odłogiem, więc spróbuję się zmobilizować. Ale że będę pisać regularnie - no tego nie mogę obiecać. ;)
Poniżej przepis na sernik na zimno z frużeliną z czerwonej porzeczki, nazwany uroczo przez moją siostrę cioteczną ,,Rzygającym Sernikiem" 😂

Przepis własny
Przepis wegetariański / bezglutenowy

Składniki:

Sernik wykonałam w oparciu o TEN PRZEPIS
Przerywamy robienie sernika w momencie, kiedy spód jest gotowy, a masa jeszcze w misce.
Żeby sernik był bezglutenowy, trzeba użyć bezglutenowych herbatników.

Składniki na frużelinę:
500g czerwonej porzeczki (może być mrożona, ale sezon już wkrótce! :))
zależnie od tego, czy chcesz mieć galaretkę czy raczej luźniejszą formę - żelatyna lub mąka ziemniaczana w ilości ok. 1 łyżeczki
odrobina cukru trzcinowego lub innego słodziwa - do smaku (opcjonalnie)

Frużelinę przygotuj w następujący sposób: porzeczki wrzuć do garnka (odłóż kilka do dekoracji), dodaj słodziwo, gotuj, aż się rozpadną. Można je zmiksować.
Żelatynę albo mąkę ziemniaczaną rozpuść w niewielkiej ilości zimnej wody. Miksturę z mąką wlej bezpośrednio do gotujących się porzeczek, wymieszaj i zagotuj, natomiast żelatynę wcześniej podgrzej, żeby się dokładnie rozpuściła i wlej do porzeczek jak już trochę przestygną.

WYKONANIE SERNIKA
Odłóż trochę frużeliny do dekoracji.
Połowę masy sernikowej przełóż do tortownicy ze spodem. Postaraj się, żeby na środku powstało coś w rodzaju dołka, ale niekoniecznie. ;) Możesz szybko schłodzić pierwszą warstwę.
Na ser wyłóż ostudzoną frużelinę. Tę warstwę też możesz szybko schłodzić.
Na wierzch wyłóż pozostałą masę serową i wyrównaj. Udekoruj pozostałą frużeliną i włóż całość na kilka godzin do lodówki.
Przed podaniem udekoruj pozostałymi porzeczkami.

Ten sernik jest tak niskosłodzony (zwłaszcza jeżeli użyjemy mniej białej czekolady), że spokojnie mogą spróbować go w niewielkiej ilości dzieci powyżej 1 r.ż.

Smacznego! :)





poniedziałek, 23 stycznia 2017

Magiczna mikstura na przeziębienie / Anti-flu Magic Potion

Sezon grypowo-przeziębieniowy w pełnym rozkwicie. Chorują duzi, chorują mali, starzy i młodzi. Domowych sposobów leczenia jest prawdopodobnie tyle, ile ludzi na świecie. ;) Kiedyś, przy pierwszych symptomach szybko sięgałam po ,,coś z apteki". Najczęściej było to jednocześnie ,,coś z reklamy". Od ponad dwóch lat jednak jestem bardziej świadoma, ponieważ z powodu ciąży, a później karmienia piersią, musiałam zawsze bardzo uważnie sprawdzać, czy dany specyfik mogę przyjąć. Zwykle okazywało się, że... nie. ;) Tak nauczyłam się korzystać z naturalnych składników, odkryłam siłę naturalnych ,,antybiotyków" i produktów, które mają leczniczą moc, a bardzo często korzystamy z nich na co dzień w kuchni. :) Oczywiście w przypadku ostrej infekcji namawiam na konsultację z lekarzem i przyjęcie zaleconych specyfików aptecznych, jednak bardzo, ale to bardzo często jesteśmy w stanie szybko poradzić sobie sami. :) Ten wpis dedykuję mamom w ciąży, w laktacji oraz innym osobom, które nie mogą lub nie chcą korzystać z gotowych rozwiązań. Można również specyfik podać dziecku (raczej ok. 2 roku życia).


Przepis własny
Przepis wegetariański / wegański / bezglutenowy
Inspiracja: TU
Odpowiednie dla dzieci (po małych modyfikacjach)
Odpowiednie dla kobiet w ciąży i w laktacji

Zanim przejdę do przepisu, lojalnie uprzedzam: ta mikstura do najsmaczniejszych nie należy, jednak działa tak błyskawicznie, że warto się przełamać.

Składniki:
2 spore ząbki czosnku
2,5 cm świeżego imbiru, startego na tarce o małych oczkach
1 łyżeczka oleju kokosowego
1 łyżka miodu (jeśli wyjdzie wyjątkowo paskudne w smaku, można dodać więcej ;))
Sok wyciśnięty z 1 cytryny
1 łyżeczka kurkumy
1/2 łyżeczki pieprzu
1/4 łyżeczki pieprzu Cayenne
1 łyżeczka cynamonu

Wszystkie składniki należy zblendować na gładko, przelać do słoiczka lub butelki i przechowywać w lodówce. Dawkowanie to 1 łyżka 3-4 razy dziennie, jak się polepszy zmniejszyć dawkę do 1 łyżeczki 3-4 razy dziennie.

W wersji dla dzieci dodajemy 2x więcej miodu (miód podajemy po pierwszym roku życia dziecka), zmniejszamy ilość pieprzu cayenne (warto go jednak dodać chociaż odrobinę) i... dajemy dzieciom dobry przykład wcinając z uśmiechem. ;)

Smacznego ;) i dużo zdrowia. :)




wtorek, 18 października 2016

Rozgrzewająca zupa krem z pieczonych buraków / Warming cream of beetroot soup

Powoli i nieubłaganie zbliża się zima. Zdarzają się jeszcze ciepłe dni, ale temperatura cały czas spada i dnie oraz wieczory są coraz chłodniejsze. W takich okolicznościach przyrody gorąca zupa często bywa wybawieniem. A jeśli jest to zupa pełna dobroczynnych składników takich jak rozgrzewający imbir, przeciwzapalna kurkuma, która w towarzystwie oleju kokosowego i pieprzu najpełniej rozwija swoje zdrowotne właściwości, naturalny antybiotyk w postaci czosnku i pełne żelaza buraki, które to żelazo po dodaniu soku z cytryny i pomarańczy, pełnego witaminy C, będzie sie doskonale wchłaniało, to już zupełny odjazd. Zupa jest przyjemnie pikantna i lekko słodka. Łapcie przepis i wybaczcie ciągłą nieobecność. :)



Przepis własny 
Przepis wegetariański / wegański / bezglutenowy
Odpowiednie (idealne) dla dzieci

Składniki na 3-4 porcje:
1 łyżka oleju kokosowego 
2 łyżeczki świeżego imbiru, startego na tarce o małych oczkach 
2 duże ząbki czosnku, rozgniecione i posiekane
2 ziemniaki, pokrojone w kostkę 
2 marchewki, pokrojone w plasterki 
3 spore buraki, upieczone wcześniej w piekarniku 
Przyprawy: kurkuma, pieprz, sól (opcjonalnie)
Trochę wody lub bulionu warzywnego
Do podania: świeża kolendra i ser kozi (opcjonalnie)

Przed przystąpieniem do pracy upiecz buraki w piekarniku. Tu - pełna dowolność. Albo w całości, albo w plastrach, obrane lub w mundurkach. Nie ma to znaczenia, aczkolwiek do zupy buraki mają trafić miękkie i obrane. ;)
Robimy zupę. :) Rozgnieć czosnek i odłóż na 10 min, niech dzieje się magia. ;) 
W garnku o grubym dnie rozgrzej olej kokosowy, wrzuć imbir i czosnek, smaż, aż zacznie pachnieć. Wrzuć marchewkę i ziemniaki, dopraw łyżeczką kurkumy, płaską łyżeczką świeżo zmielonego pieprzu, ewentualnie solą, smaż 5 min, co jakiś czas mieszając. Zalej warzywa wodą lub bulionem tylko do ich poziomu i gotuj do miękkości. Włóż upieczone, pokrojone buraki i zmiksuj całość. Zupa na tym etapie będzie bardzo gęsta. Tak ma być. :)
Wyciśnij sok z połowy cytryny i połowy pomarańczy, wlej do lekko przestudzonej zupy, wymieszaj. Jeśli zupa nadal jest za gęsta, dolej trochę wody lub bulionu i ponownie wymieszaj. 
Podawaj ze świeżym pieczywem, a do zupy dodaj miękkiego, koziego sera i posyp świeżą, posiekaną kolendrą.
Zupa jest super w trakcie sezonu infekcyjnego. Jest bardzo rozgrzewająca i pełna witamin.
Smacznego. :)










Jemy sezonowo! Jesień Grzyby i warzywa jesienne 2016

czwartek, 1 września 2016

Sernik na zimno z białą czekoladą i owocami {Przepis podstawowy} / No bake white chocolate cheesecake

Oto sernik, od którego wszystko się zaczęło. :) Nigdy wcześniej nie robiłam sernika na zimno. Zawsze wydawało mi się, że taki sernik ma wstrętną, galaretowatą konsystencję i ogólnie totalnie nie jest w moim guście. Tegoroczne upały skutecznie powstrzymywały mnie jednak od używania piekarnika. ;) Tym sposobem odważnie wzięłam byka za rogi i stworzyłam swój pierwszy sernik na zimno, który był bazą do tworzenia i modyfikowania kolejnych. Poniższy przepis również można dowolnie modyfikować, używać do dekoracji dowolnych owoców, a do przygotowania spodu dowolnych ciastek (np. czekoladowych). Przepis jest wypadkową wielu przepisów, które przeczytałam, dlatego nie podaję źródła. Sernik ma fajną, piankową i lekką konsystencję. Wrzesień ma być podobno upalny, więc przepis jeszcze się przyda. :)


Przepis wegetariański z opcją bezglutenową

Składniki na standardową tortownicę (z tej ilości wychodzi wysoki sernik do samej krawędzi tortownicy):

Na spód:
2 opakowania herbatników (np. petit beurre lub ciastek digestive, albo wybranych herbatników bezglutenowych, łącznie ok. 200-250g)
2 czubate łyżki masła, roztopić w kąpieli wodnej

Na masę sernikową:
1 kg twarogu z wiaderka (używam President, Piątnica albo Jana)
5 tabliczek białej czekolady (sernik wychodzi bardzo słodki, można zmniejszyć ilość czekolady do 3-4 tabliczek), rozpuszczonej w kąpieli wodnej
1 op 500ml śmietany 30 lub 36%, schłodzonej w lodówce, najlepiej przez całą noc
3 łyżki żelatyny w proszku

Do dekoracji:
ulubione owoce, polewa lub galaretka


Przygotuj spód.
Herbatniki pokrusz ręcznie lub za pomocą malaksera. Dodaj stopione masło i wymieszaj. Konsystencja powinna przypominać mokry piasek. Jeśli jest zbyt sucha - dołóż trochę płynnego masła i ponownie wymieszaj. 
Tortownicę wyłóż papierem (tylko spód lub całość. Jeśli wolisz wyłożyć tylko spód - TU napisałam jak można to zrobić. :)). Herbatnikami z masłem wylep dno tortownicy. Dobrze przyciśnij. Wstaw do lodówki.

Przygotuj masę.
Żelatynę zalej zimną wodą (odrobinę ponad jej poziom), odstaw do napęcznienia.
Twaróg przełóż do dużej miski i miksuj powolutku dodając roztopioną czekoladę (może być lekko ciepła, ale nie za bardzo, bo zrobią się grudki).
W drugiej misce ubij śmietanę na sztywno i wstaw do lodówki.
Żelatynę postaw na małym ogniu lub włóż do kąpieli wodnej i rozpuść cały czas mieszając. Nie dopuść do zagotowania! Zdejmij z ognia. Do naczynia z żelatyną włóż łyżkę masy serowej, dokładnie wymieszaj. Włóż kolejną i jeszcze jedną, za każdym razem mieszając. Tak zahartowaną żelatynę wlewaj powoli do masy serowej, cały czas miksując.
Wyjmij ubitą śmietanę z lodówki, dodaj do sera i delikatnie, ale dokładnie, wymieszaj.
Wyjmij tortownicę ze spodem z lodówki, przelej do niej masę serową i przykryj (np. folią spożywczą). Wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Gdy sernik stężeje, udekoruj go ulubionymi owocami lub polej polewą. Można również pokryć go galaretką.
Smacznego!
 




wtorek, 30 sierpnia 2016

Tost z fetą, brzoskwinią, awokado i miodem / Feta cheese, peach, avocado and honey toast

Czasem znajduję jakiś przepis i czytając go od razu wiem, że jest tak bardzo w moim guście. Że to połączenie smaków na pewno mi się spodoba. Czasem tak się dzieje, czasem nie. A czasem trafia się totalny jackpot. I tak właśnie było tym razem. Byłam wręcz oszołomiona tym, jak bardzo smakowała mi ta w sumie bardzo prosta kanapka. W oryginale już była łatwa do zrobienia, ale ja, jak zwykle, zdecydowałam się jeszcze bardziej ją uprościć, ponieważ nie mam czasu stać długo w kuchni. Musi więc być szybko i pysznie. Wielbicieli niezwykłych połączeń smakowych zapraszam po przepis. :)

Oryginalny przepis TU
Przepis wegetariański z opcją bezglutenową
Odpowiednie dla dzieci

Składniki na 2 tosty:
1 dojrzałe awokado
1 dojrzała brzoskwinia lub nektarynka (u mnie ta druga)
2 kromki ulubionego chleba (można użyć bezglutenowego)
1/2 kostki sera feta / typu feta (można zmienić na kozi, na Bielucha lub inny odpowiedni dla dzieci)
2 łyżki jogurtu naturalnego, najlepiej takiego bez mleka w proszku
sól i pieprz
miód do podania

W miseczce rozgnieć fetę widelcem, dodaj jogurt i wymieszaj dokładnie (możesz również zmiksować razem te dwa składniki).
Kromki pieczywa upiecz w tosterze tak, jak lubisz.
Awokado i brzoskwinię/nektarynkę pokrój w plasterki.
Teraz do dzieła: kromki chleba posmaruj pastą z fety, ułóż na nich naprzemiennie awokado i brzoskwinię, dopraw solą i pieprzem i polej miodem.
Smacznego! :)



Śniadanie z miodkiem 2016

piątek, 26 sierpnia 2016

Sernik mango bez pieczenia / No bake Mango Cheesecake

Sernik. Mango. Sernik. Mango. Sernik. Mango. Myślę, że nie muszę nic więcej pisać. ;) Zapraszam po przepis. Bardzo warto. :)




Oryginalny przepis TU
Przepis wegetariański / bezglutenowy

Składniki na standardową tortownicę:

SPÓD:
1,5 kubka pokruszonych herbatników (mogą być pełnoziarniste, maślane, bezglutenowe - dowolne)
2 łyżki bardzo miękkiego lub roztopionego masła

SERNIK:
1 małe opakowanie śmietany 30 lub 36%, dobrze schłodzonej w lodówce (najlepiej przez noc)
2 tabliczki białej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej
300g białego sera np z wiaderka lub serka typu philadelphia (ja użyłam sera twarogowego President o nazwie Twaróg Delikatny Naturalny, który ma pojemność 350g)
1,5 kubka pulpy z mango, gotowej lub samodzielnie przygotowanej ze zmiksowanych, dojrzałych owoców mango (jeśli lubisz bardzo słodki sernik, do miksowania można dodać cukru)*
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 łyżka żelatyny (aby sernik był bardziej zwarty można dodać więcej. Ta ilość powoduje, że sernik jest bardzo miękki)
1 - 1,5 kubka dojrzałego mango pokrojonego w kostkę*
3 łyżki pulpy z mango (odłóż z przygotowanej całości zanim zużyjesz ją do sernika)

*jeśli nie używasz gotowej pulpy z mango, tylko chcesz ją przygotować sam, to do wykonania tego sernika potrzebujesz 4-5 dojrzałych owoców mango

Wykonanie:

Przygotuj spód.
Wymieszaj pokruszone herbatniki z roztopionym masłem.
Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia w następujący sposób: połóż na stole dno od tortownicy, na nim ułóż papier do pieczenia tak, aby całkowicie je przykrywał i zapnij obręcz tak, aby reszta papieru pozostała poza tortownicą (zdjęcie poniżej). Obetnij niepotrzebny papier nożyczkami. Wylep dno tortownicy herbatnikami z masłem i wstaw całość do lodówki.

Przygotuj masę. Naszykuj sobie dwie spore miski.
W jednej z nich zmiksuj: twaróg, roztopioną białą czekoladę (może być lekko ciepła), pulpę z mango i sok z cytryny.
Żelatynę wsyp do kubeczka i zalej zimną wodą tak, by ją przykryła. Gdy napęcznieje wstaw do kąpieli wodnej lub postaw na gazie i rozpuść mieszając (nie gotuj!). Do kubeczka z żelatyną wlej powoli kilka łyżek masy twarogowej i dokładnie wymieszaj. Całość wlej do miski z twarogiem i zmiksuj dokładnie.
W drugiej misce ubij zimną śmietanę na sztywno. Dodaj ją do masy twarogowej i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj. Do masy włóż mango pokrojone w niewielką kostkę i ponownie wymieszaj.
Całą zawartość miski przełóż do tortownicę z zastygniętym spodem. Wygładź.
Na wierzchu wylej kilka kropli pozostawionej wcześniej pulpy z mango (im bardziej nieregularnie, tym lepiej) i wykałaczką zrób wzorki.
Wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Smacznego! :)