Ratatouille najprostsze / The Easiest Ratatouille

Im bliżej wiosny, tym bardziej chce mi się warzyw. W każdej postaci. Ratatouille znałam tylko z nazwy, zawsze myślałam, że kupę z tym roboty i nawet nie próbowałam. Teraz jednak, w czasie  "przesilenia", mają jeszcze czasem zastosowanie potrawy gotowane, duszone, choć nie ukrywam, że znowu zaczynam mieć fazę na koktajle, owoce, twarożki, rzodkiewkę itp. Wciąż jednak zdarza się chłodny, deszczowy wieczór, a wtedy pyszny gulasz warzywny jest jak znalazł. Do tego świeże pieczywo i lampka wina i nic więcej do szczęścia nie potrzeba. :)

Inspirowałam się wieloma różnymi przepisami, a to jest ich wypadkowa. Jak zwykle - maksymalnie uproszczona. :)

Przepis wegetariański / wegański / bezglutenowy
Odpowiednie dla dzieci

Składniki na 2-3 osoby:

1 niewielki bakłażan

1 cukinia

2 papryki (np. żółta i pomarańczowa - będzie więcej kolorów)

2 cebule

2 ząbki czosnku, pokrojone w drobniutką kostkę

2 pomidory

1 gałązka świeżego tymianku (może być suszony)

kilka liści świeżej bazylii 

sól i pieprz

zioła prowansalskie (opcjonalnie, ale warto)

oliwa z oliwek

Na patelni rozgrzej oliwę. Warzywa pokrój w równą kostkę. Wrzucaj je kolejno na patelnię, od najtwardszych, po najbardziej miękkie (ja zaczęłam od cebuli i czosnku oraz papryki) oprócz pomidorów. Dopraw solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi, posiekaną bazylią oraz tymiankiem. Duś kilka minut, aż warzywa zmiękną, ale się nie rozgotują. Wrzuć pomidory i duś, aż się rozpadną.

Ratatouille można podawać jako samodzielne danie, z dodatkiem np. świeżego pieczywa, lub jako dodatek do dań głównych, mięsa.

Pieczone jajka w pomidorach / Eggs baked inside tomatoes

Pomysł na szybką, zdrową przekąskę lub śniadanie. Uwielbiam pomidory, uwielbiam jajka - to danie stworzone jest jakby z myślą o mnie. Zdrowe, szybkie i  proste w wykonaniu. Nie mogę już doczekać się pysznych, sezonowych pomidorów, na pewno będę jadła ich duże ilości w najróżniejszych odsłonach. :)

Przepis wegetariański / bezglutenowy
Odpowiednie dla dzieci

Składniki na 2 osoby:
2 średnie pomidory
2 jajka (najlepiej "zerówki" lub ze sprawdzonego źródła - u nas od Babci :) )
sól i pieprz
natka pietruszki do podania

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Pomidory umyj, zetnij wierzchy (ok. 1/4, 1/5 wysokości) i wydrąż miąższ łyżeczką (możesz go dodać np do zupy pomidorowej lub sosu albo po prostu zjeść lub wyrzucić). Do wnętrza każdego pomidora nasyp troszkę soli i pieprzu, a następnie wbij świeże jajko. Posyp przyprawami i wstaw do nagrzanego piekarnika na 15-20 minut, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne (ja trzymałam ciut za długo i żółtko było nadal miękkie, ale już nie płynne, co nie znaczy, że nie było smaczne). Przed podaniem posyp natką pietruszki. Podaj ze świeżym, chrupiącym pieczywem.
Taki "pomidor z niespodzianką" może być fajnym daniem dla malucha. Ściągnijmy dla pewności skórę (chyba że jest to już większe dziecko i poradzi sobie z gryzieniem) oraz pomińmy sól.

Kolorowa sałatka z kuskusem / Colourful Couscous Salad

Kuskus, uważany powszechnie za kaszę, to w rzeczywistości drobniutki makaron z semoliny (otrzymywanej z twardej pszenicy durum). Wersja błyskawiczna jest rzeczywiście "błyskawiczna" - wystarczy ją zalać gorącą wodą, przykryć i poczekać 5 min. Kuskus wchłonie wodę i zwiększy swoją objętość. Bardzo lubię takie szybkie i zdrowe rozwiązania. A zdrowe dlatego, że kuskus zawiera mnóstwo białka (około 13g na 100g produktu), witaminę B1 (doskonała broń w walce ze stresem) i tylko 2g tłuszczu, co sprawia, że jest bardzo lekkostrawna. Ciekawe informacje na temat kuskus TU.

Przepis autorski

Przepis wegetariański
Odpowiednie dla dzieci

Na 3-4 porcje:

1 szklanka kuskusu

1 mała papryka

1 mały pomidor

1/2 małego opakowania sera feta

1 mała puszka kukurydzy

1 mała puszka groszku

1/2 małego pęczka szczypiorku

Warzywa oczywiście można wymieniać w zależności od upodobań. :)

Kuskus wsypałam do naczynia i zalałam gorącą wodą (1 cm ponad poziom ziaren), przykryłam i odstawiłam na 5 min (ziarna muszą wchłonąć płyn). W tym czasie pokroiłam warzywa i odsączyłam kukurydzę oraz groszek. Połączyłam wszystko razem i dodałam pokruszony ser feta. Posypałam posiekanym szczypiorkiem i wszystko razem wymieszałam. Ja mojej sałatki już nie doprawiam, ponieważ feta jest wystarczająco słona. Zwykle robię większą ilość i trzymam do dwóch dni w lodówce w zamkniętym pojemniku, a potem przekładam porcje do mniejszych opakowań i zabieram ze sobą (robiłam tak np. chodząc do szkoły. Fotka trzaśnięta właśnie takiej porcji w plastikowym pudełku). Sałatka jest dobra na świeżo, ale też następnego dnia, gdy składniki się "przegryzą".
W wersji dla dzieci pomijamy lub zmniejszamy ilość sera feta, a warzywa puszkowe zmieniamy na mrożone (trzeba je wcześniej na chwilę wrzucić do wrzątku).

Voila!

Michael Jackson "Wanna Be Startin' Somethin'"

Karola

Kuskus wytwarza się z pszenicy twardej (durum), która zawiera więcej białka, niż pszenica miękka, używana w Polsce do produkcji pieczywa i kaszy manny. Kasza ta zawiera w 100 g około 13 g białka, 360 kcal, około 72 g węglowodanów, a co najważniejsze zaledwie 2 g tłuszczu i nie zawiera cholesterolu. Jest też dobrym źródłem niacyny, tiaminy i żelaza. Niestety nie zawiera błonnika oraz ma mało minerałów i witamin. Kasza kuskus jest lekkostrawna i sycąca, co sprawia, że poleca się ją dzieciom, kobietom w ciąży i osobom starszym. - See more at: http://girlonline.eu/kasza-kuskus-i-jej-wartosci-odzywcze/#sthash.YSOO7s8H.dpuf

Kuskus wytwarza się z pszenicy twardej (durum), która zawiera więcej białka, niż pszenica miękka, używana w Polsce do produkcji pieczywa i kaszy manny. Kasza ta zawiera w 100 g około 13 g białka, 360 kcal, około 72 g węglowodanów, a co najważniejsze zaledwie 2 g tłuszczu i nie zawiera cholesterolu. Jest też dobrym źródłem niacyny, tiaminy i żelaza. Niestety nie zawiera błonnika oraz ma mało minerałów i witamin. Kasza kuskus jest lekkostrawna i sycąca, co sprawia, że poleca się ją dzieciom, kobietom w ciąży i osobom starszym. - See more at: http://girlonline.eu/kasza-kuskus-i-jej-wartosci-odzywcze/#sthash.YSOO7s8H.dpuf

Tortilla z awokado i łososiem / Avocado and salmon tortilla

Tortilla kojarzy się przede wszystkim z kuchnią meksykańską. Ja podałam ją z warzywami i łososiem, co złożyło się na pyszny, szybki i przede wszystkim lekki obiad.

Przepis autorski
Odpowiednie dla dzieci

Na około 4 porcje:

4 duże tortille (ja użyłam wieloziarnistych)

1 miękkie, dojrzałe awokado

1 spory pomidor

1 spory ząbek czosnku

1 mała cebulka

kilka plastrów wędzonego łososia

1 kubek sera żółtego, startego na tarce o dużych oczkach

1 op. gęstego jogurtu greckiego (opcjonalnie)

1 limonka (opcjonalnie)

Awokado przekroiłam na pół, wyjęłam pestkę i pokroiłam w plastry (można w kostkę, można w kawałki - nie ma to większego znaczenia). Pomidora, cebulkę i czosnek pokroiłam w drobną kostkę i wymieszałam. Tortillę położyłam na rozgrzaną (bez tłuszczu!) patelnię, położyłam awokado, rozsmarowałam i posypałam solą (odrobinkę, bo łosoś jest słony!) i pieprzem (można wcześniej rozgnieść widelcem z solą i pieprzem i smarować tortillę powstałą pastą). Na awokado rozłożyłam pomidory z cebulką, na pomidorach łososia. Posypałam wszystko startym serem i szybko złożyłam tortillę na pół. Można ją na chwilkę obrócić na patelni żeby ser się dobrze stopił. Podałam posypane resztą pomidorów (zrobiłam trochę za dużo, bo dla mnie pomidorów nigdy za wiele), polane jogurtem greckim i skropione sokiem z limonki.
Uwaga! Podając potrawę dzieciom można zamienić wędzonego łososia na gotowaną lub pieczoną rybę. Wędzonego łososia, w niewielkich ilościach, możemy podać po pierwszym roku życia, na spróbowanie. ;)

Voila!

 Piosenka o łososiu

Road Trip Salmon Song :)

Karola