Tost z fetą, brzoskwinią, awokado i miodem / Feta cheese, peach, avocado and honey toast

Czasem znajduję jakiś przepis i czytając go od razu wiem, że jest tak bardzo w moim guście. Że to połączenie smaków na pewno mi się spodoba. Czasem tak się dzieje, czasem nie. A czasem trafia się totalny jackpot. I tak właśnie było tym razem. Byłam wręcz oszołomiona tym, jak bardzo smakowała mi ta w sumie bardzo prosta kanapka. W oryginale już była łatwa do zrobienia, ale ja, jak zwykle, zdecydowałam się jeszcze bardziej ją uprościć, ponieważ nie mam czasu stać długo w kuchni. Musi więc być szybko i pysznie. Wielbicieli niezwykłych połączeń smakowych zapraszam po przepis. :)

Oryginalny przepis TU

Przepis wegetariański z opcją bezglutenową
Odpowiednie dla dzieci

Składniki na 2 tosty:
1 dojrzałe awokado
1 dojrzała brzoskwinia lub nektarynka (u mnie ta druga)
2 kromki ulubionego chleba (można użyć bezglutenowego)
1/2 kostki sera feta / typu feta (można zmienić na kozi, na Bielucha lub inny odpowiedni dla dzieci)
2 łyżki jogurtu naturalnego, najlepiej takiego bez mleka w proszku
sól i pieprz
miód do podania

W miseczce rozgnieć fetę widelcem, dodaj jogurt i wymieszaj dokładnie (możesz również zmiksować razem te dwa składniki).
Kromki pieczywa upiecz w tosterze tak, jak lubisz.
Awokado i brzoskwinię/nektarynkę pokrój w plasterki.
Teraz do dzieła: kromki chleba posmaruj pastą z fety, ułóż na nich naprzemiennie awokado i brzoskwinię, dopraw solą i pieprzem i polej miodem.
Smacznego! :)

Ekspresowy makaron razowy z kremowym sosem z awokado i bazylii / Super quick wholemeal pasta with creamy avocado basil sauce

Jak już wcześniej wspomniałam, szybkie rozwiązania są teraz u mnie w cenie. A nawet BARDZO szybkie. ;) Nie znaczy to jednak, że korzystam z tzw. "gotowców" i że na szybkości cierpi moje zdrowie. Wręcz przeciwnie - wszystko co ostatnio jem jest świeże, pyszne i pełne warzyw i owoców. Lubię, gdy to co jem zawiera jak najwięcej składników dobrych dla mojego organizmu, świeżych, nie przetworzonych, po prostu ZDROWYCH. Awokado to tzw. superfood, zawiera dobre tłuszcze, świetnie działa na wygląd skóry, a na jego bazie można przygotować kremowe sosy, takie jak np. sos kolendrowy w przepisie na enchilady. W tym przepisie również sos z awokado, tym razem z dodatkiem bazylii. Danie pyszne i błyskawiczne. Tego trzeba spróbować. :) Przepis przewiduje 3 porcje, ale sama zjadłam wszystko. :) Ze względu na to, że awokado szybko ciemnieje, to danie należy podawać natychmiast po przygotowaniu.

Oryginalny przepis TU

Przepis wegański / wegetariański / bezglutenowy
Odpowiednie (idealne wręcz) dla dzieci

Składniki na 3 porcje:makaron razowy spaghetti (do BLW lepiej sprawdzi się penne lub świderki)

1/4 kubka liści świeżej bazylii

1 ząbek czosnku

1 dojrzałe, miękkie awokado

1 łyżka soku z cytryny (w oryginale 2-3 łyżki)

1 łyżka wody

1 łyżka oliwy z oliwek

sól, pieprz

Zagotuj w garnku wodę, posól, wlej łyżeczkę oleju lub oliwy i wrzuć makaron. Gotuj tyle czasu, ile podano na opakowaniu.

W międzyczasie zrób sos: do pojemnika malaksera włóż liście bazylii i ząbek czosnku, zmiksuj. Dodaj resztę składników i zmiksuj na gładki sos. 

Makaron odsącz, włóż z powrotem do garnka, włóż sos i dobrze wymieszaj. Możesz trochę podgrzać całość, jeśli lubisz gorące potrawy. Jeśli nie, przełóż na talerze i serwuj od razu. Możesz posypać danie skórką otartą z cytryny.

Enchilady ze słodkim ziemniakiem i kremowym sosem kolendrowym / Sweet potato enchiladas with creamy cilantro sauce

Jeden z ulubionych, szybkich obiadów w rodzinie. :) Lista składników wydaje się długa i odstraszająca, jednak większość z nich to przyprawy, bez których to pełne smaku danie nie mogłoby się obejść. Przepis jest prosty i szybki - taki jak najbardziej lubię - a pochodzi z mojej ukochanej książki The Oh She Glows Cookbook, o której wspominałam już w poprzednich postach. Mam ambitny plan przerobić wszystkie przepisy podane w tej książce - przyznam, że jestem na dobrej drodze. ;) Efektami na pewno się podzielę. Aromatyczne, sycące, pikantne enchilady, podane ze świeżą, orzeźwiającą sałatką to idealny obiad/kolacja również na ciepłe dni, a sos kolendrowy w tym daniu to przysłowiowa kropka nad i.

Przepis wegetariański / wegański z opcją bezglutenową (należy użyć bezglutenowych tortilli)
Odpowiednie dla dzieci

Składniki na 5-6 tortilli:
NA ENCHILADY:
2 kubki słodkiego ziemniaka (batata), obranego i pokrojonego w małą, ok. 1cm kostkę (to około 1 średni/spory batat)
1 łyżka oliwy z oliwek
1 czerwona cebula, posiekana
2 spore ząbki czosnku, drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę
sól i pieprz
1 papryka, pokrojona w kostkę
1 puszka czerwonej lub czarnej fasoli, odsączonej i opłukanej na sicie
2 spore garście szpinaku, grubo pokrojone
2 kubki sosu pomidorowego, przepis poniżej (można użyć gotowego)
1 łyżka soku wyciśniętego z limonki
1 łyżeczka ostrej papryki (opcjonalnie, można dodać mniej lub więcej, zależnie od preferencji smakowych)
1/2 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
1/2 łyżeczki soli, do smaku
5-6 białych lub wieloziarnistych tortilli, mogą być domowe lub gotowe

NA SOS POMIDOROWY:
2 kubki przecieru pomidorowego (bez dodatków) domowego lub gotowego (jeśli gotowy to bardzo dobrze sprawdza się taki w kartoniku)
sól i pieprz, do smaku
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki ostrej papryki (można dodać więcej)
1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
1 łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
1/2 łyżeczki sproszkowanej cebuli
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie)

NA SOS KOLENDROWY:
1/2 kubka świeżej kolendry
1 średnie, dojrzałe awokado, obrane i pozbawione pestki
2 łyżki soku z limonki
1/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki sproszkowanego czosnku

Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Wysmaruj tłuszczem naczynie do zapiekania (spore).

Włóż batat do garnka, zalej wodą i ugotuj do miękkości (ok,5-7min). Sprawdź widelcem.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę, włóż cebulę i czosnek, smaż chwilę, aż cebula zmięknie, dodaj soli i pieprzu. Na patelnię dodaj pokrojoną paprykę, fasolę i szpinak, smaż chwilę, aż szpinak zmięknie. Dodaj słodki ziemniak i smaż jeszcze 1 min. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj 1/4 kubka sosu pomidorowego, sok z limonki, ostrą paprykę, kumin i sól.

Na dnie przygotowanego naczynia rozłóż 1 kubek sosu pomidorowego. Do każdej tortilli nałóż około 3/4 kubka nadzienia ze słodkiego ziemniaka. Zwiń tortille tak jak krokiety i ułóż łączeniem do dołu w przygotowanym naczyniu. Rozłóż pozostały sos pomidorowy na tortillach. Jeśli zostało Ci trochę nadzienia, rozłóż je również na wierzchu.

Piecz enchilady bez przykrycia ok. 20-25min, aż sos pomidorowy stanie się ciemnoczerwony a tortille rozgrzane do środka.

W międzyczasie zrób sos kolendrowy: zmiksuj w malakserze kolendrę (to ważne, żeby zmiksować ją najpierw samą, żeby puściła aromat). Dodaj awokado, sok z limonki, sól, sproszkowany czosnek i 3 łyżki wody. Zmiksuj ponownie na gładki sos.

Gdy enchilady są już gotowe, podaj je z polane kolendrowym sosem i posypane świeżą kolendrą. Można je również zapakować do pojemnika i zjeść na łonie natury. :)

Smacznego! :)

Tortilla śniadaniowa z jajecznicą, awokado i szczypiorkiem / Scrambled Eggs Avocado Spring Onion Breakfast Tortilla

Czasem, zwłaszcza w niedzielę, gdy rano jest trochę więcej czasu, lubię pokombinować ze śniadaniem. Często jest to wariacja na temat zupełnie zwyczajnej, śniadaniowej potrawy. Tak jak dzisiejsza odsłona klasycznej jajecznicy, zamkniętej w chrupiącej tortilli, z dodatkiem maślanego awokado i świeżego szczypiorku.

 Przepis własny

Przepis wegetariański
Odpowiednie dla dzieci

Składniki na 2 osoby:

2 pszenne tortille

1 dojrzałe awokado, pokrojone w plastry

posiekany szczypiorek

jajecznica z dowolnej ilości jaj - jak kto lubi :)

opcjonalnie: po plastrze sera i po plastrze szynki (np. parmeńskiej) na porcję

Tortille podgrzałam po 2 min z obu stron na suchej patelni. Na połowę jednego placka wyłożyłam pokrojone awokado, połowę jajecznicy, posypałam szczypiorkiem i złożyłam na pół (tortillę po nadzianiu można jeszcze raz podgrzać z obu stron, ale niekoniecznie). Do drugiego placka włożyłam dodatkowo plaster sera i szynki i dopiero awokado, jajecznicę i szczypior. Podałam z kawą zbożową z mlekiem. Pyszności!:)

Karola

Najszybszy, najprostszy, najpyszniejszy krem czekoladowy EVER / The Quickest Easiest and Tastiest Chocolate Cream Ever

Zapomniałam dodać, że jest też najzdrowszy... :)
Walczę z cukrem całe życie. Jestem jedną z tych osób, które można zobaczyć przy półce w supermarkecie trzymającą w ręku jakiś produkt i czytającą etykietę z takim zacięciem, jakby to był co najmniej dreszczowiec Stephena Kinga. Tępię cukier, jak tylko mogę. Używamy w domu zamienników typu miód (nasze polskie miody są najlepsze na świecie, będę się o to wykłócać z każdym), syrop klonowy lub inne słody, które namiętnie testuję przy okazji przygotowywania deserów dla Domownika (sama za słodyczami nie przepadam). Przerażające jest to, że w tych czasach cukier znajduje się absolutnie we wszystkim. Nie trzeba jeść słodyczy, żeby dziennie wsunąć go zatrważające ilości. Przykładem produktów, w których znajduje się cukier są np. soki, tzw. "woda smakowa" (nie wiem, kto wymyślił takie dziadostwo), jogurty "owocowe" (w których owoców jest jak na lekarstwo, za to cukru czasem nawet i pół szklanki. Masakra!) i inne deserki, uznawane za zdrowe i podawane szczególnie dzieciom. Jednak cukier kryje się też w innych produktach, na oko "bezpiecznych", takich jak ketchupy, przeciery pomidorowe, płatki śniadaniowe, a nawet... musztarda. Ciekawe informacje na temat ukrytego cukru TU, TU i TU. Oczywiście artykułów na ten temat jest mnóstwo, ale miał być szybki, prosty przepis, więc już się zamykam i przechodzę do sedna sprawy. :)

Przepis wegetariański / wegański / bezglutenowy
Odpowiednie dla dzieci

Na temat kremów czekoladowych z awokado przeczytałam wiele, zawsze zastanawiając się, jak to może smakować i dochodząc do wniosku, że nie ma szans na to, że to smakuje dobrze. Odkładałam próbę, odkładałam, aż pewnego dnia znalazłam w lodówce troszkę zapomniane, mega dojrzałe awokado (na szczęście było tylko dojrzałe, a nie brązowe i nadgniłe w środku. Znalazłam super sposób na to, żeby uniknąć kupowania nadgniłego w środku awokado o TU. POLECAM!) Pomyślałam sobie, że spróbuję. Najwyżej wyrzucę. Zrobiłam (inspirowałam się TYM, TYM i TYM przepisem), spróbowałam i... odleciałam... :) Takich pyszności, takich słodkości dawno nie jadłam. Najlepsze w tym kremie jest to, że można go dosłodzić wg własnych preferencji. Ja lubię trochę bardziej gorzki, Domownik trochę bardziej słodki, więc albo przygotowuję pół na pół, albo dorzucam mu więcej owoców i innych dodatków. Pełna dowolność! :)
Kurczę, miał być najkrótszy przepis, a powoli wychodzi z tego najdłuższy post, jaki tu napisałam. ;) Do rzeczy.

Składniki:
1 miękkie dojrzałe awokado
2 łyżki ciemnego, niesłodzonego kakao
dowolny słód (miód, syrop klonowy etc.) w dowolnej ilości (miód podajemy po 1 r.ż.)
odrobina ulubionego mleka (krowie, roślinne) jeśli krem wyjdzie zbyt gęsty

Awokado obrałam, wrzuciłam do blendera, dodałam kakao, miód, odrobinę mleka, wszystko zmiksowałam na krem i... już. :)
W wersji dla dzieci zamiast słodu można dodać banana. Wtedy krem można podawać już w początkowym okresie rozszerzania diety, mając na uwadze, że kakao to silny alergen (można go zamienić na karob, ale smak na pewno się trochę zmieni).

Tak, tak, wiem, jak to wygląda... ;)

OPCJE:
Do kremu można dodać:
- wanilię
- masło orzechowe
- szczyptę chili
- co komu w duszy gra ;)

Wersja dla Domownika, z malinami i siekanymi orzechami

Śniadanie mistrzów hehe ;) Kanapka z "nutellą" i bananem :)

Karola

Najlepsze guacamole ever / The Best Guacamole Ever

Guacamole próbowałam zrobić jakiś milion razy. I milion razy lądowało w koszu, bo nie było zadowalające. ;) Dopiero dzięki przepisowi z Lidla udało mi się je pokonać. :)

Przepis inspirowany przepisem z Lidla
Przepis wegetariański / wegański / bezglutenowy
Odpowiednie dla dzieci

Nam wystarcza na 2 osoby:

2 dojrzałe awokado

sok z 1 limonki

1 średni pomidor

1 średnia czerwona cebula

1 duży ząbek czosnku

2 łyżki marynowanych papryczek Jalapeño (przypuszczam, że świeże chili również się nada, aczkolwiek marynowane papryczki dodadzą fajnego, lekko octowego smaku)

1 łyżka oliwy z oliwek

sól, pieprz
garść posiekanej świeżej kolendry - opcjonalnie, ale warto :)

Awokado rozgniotłam widelcem (raczej nie powinno się go miksować na pastę, lepiej jak zostaną grudki), dodałam sól, pieprz, rozgnieciony ząbek czosnku, sok z limonki, kolendrę i oliwę. Pomidor, cebulkę i papryczki pokroiłam w drobniutką kostkę. Wszystko razem wymieszałam i podałam z solonymi nachos.
W wersji dla dzieci możemy pominąć ostre papryczki i zmniejszyć ilość soli (lub zupełnie ją pominąć).

Voila!

 A oto dlaczego Jalapeño to kluczowy składnik tego dania hehe ;)
(na marginesie - nie znoszę Alejandro LG)

Karola

Tortilla z awokado i łososiem / Avocado and salmon tortilla

Tortilla kojarzy się przede wszystkim z kuchnią meksykańską. Ja podałam ją z warzywami i łososiem, co złożyło się na pyszny, szybki i przede wszystkim lekki obiad.

Przepis autorski
Odpowiednie dla dzieci

Na około 4 porcje:

4 duże tortille (ja użyłam wieloziarnistych)

1 miękkie, dojrzałe awokado

1 spory pomidor

1 spory ząbek czosnku

1 mała cebulka

kilka plastrów wędzonego łososia

1 kubek sera żółtego, startego na tarce o dużych oczkach

1 op. gęstego jogurtu greckiego (opcjonalnie)

1 limonka (opcjonalnie)

Awokado przekroiłam na pół, wyjęłam pestkę i pokroiłam w plastry (można w kostkę, można w kawałki - nie ma to większego znaczenia). Pomidora, cebulkę i czosnek pokroiłam w drobną kostkę i wymieszałam. Tortillę położyłam na rozgrzaną (bez tłuszczu!) patelnię, położyłam awokado, rozsmarowałam i posypałam solą (odrobinkę, bo łosoś jest słony!) i pieprzem (można wcześniej rozgnieść widelcem z solą i pieprzem i smarować tortillę powstałą pastą). Na awokado rozłożyłam pomidory z cebulką, na pomidorach łososia. Posypałam wszystko startym serem i szybko złożyłam tortillę na pół. Można ją na chwilkę obrócić na patelni żeby ser się dobrze stopił. Podałam posypane resztą pomidorów (zrobiłam trochę za dużo, bo dla mnie pomidorów nigdy za wiele), polane jogurtem greckim i skropione sokiem z limonki.
Uwaga! Podając potrawę dzieciom można zamienić wędzonego łososia na gotowaną lub pieczoną rybę. Wędzonego łososia, w niewielkich ilościach, możemy podać po pierwszym roku życia, na spróbowanie. ;)

Voila!

 Piosenka o łososiu

Road Trip Salmon Song :)

Karola